Красноярцам рассказали, как выбрать качественные и безопасные яйца

Войдите, чтобы добавить в закладки

12:05, сегодня

Яйца - очень полезный диетический продукт, который известен человечеству уже 5 тысяч лет.

В одном курином яйце - 6,5 грамма белка, 5,2 грамма жира, 0,4 грамма углеводов, много полезных микронутриентов, необходимых для правильной работы органов, и всего 78 килокаллорий, поясняют специалисты Красноярского филиала Ценьтра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК). Гусиные и утиные яйца более питательные и используются в основном в кулинарии. Яйца полезны, но в меру, потому что могут вызывать аллергию.

Суточная норма для здорового человека - 1 - 2 яйца и не чаще 3 - 4 раз в неделю с перерывом через день. Не стоит употреблять сырые яйца или всмятку, можно заразиться сальмонеллой. Их лучше готовить вкрутую или делать яичницу.

Перед поступлением яиц в продажу их качество и безопасность проверяют в лаборатории (органолептические и микробиологические исследования, оценка свежести и другие показатели). В этом году специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК проверили партию яиц из 113 тысяч штук..

В яйцах могут быть бактерии листерия и сальмонелла, которые опасны для человека, предупредили эксперты. Источником заражения птиц являются корма, почва, вода. Через скорлупу бактерии попадают в желток, размножаются и вызывают интоксикацию у человека, которая может грозить отёком головного мозга и летальным исходом, острой сердечно-сосудистой и почечной недостаточностью.

Яйца бывают диетические или столовые, на этикетке соответственно должны быть указаны буквы «Д» и «С». Диетические яйца свежие, недавно снесённые курицей, а через неделю они становятся столовыми. Также они делятся на 5 категорий в зависимости от массы. Третья категория - яйца от 35 граммов, вторая - от 45 граммов, первая - от 55 граммов, отборная - от 65 граммов и высшая - от 75 граммов.

Выбирая яйца в магазине, нужно проверить, чтобы они были чистыми и с целой скорлупой, советуют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. Ориентируйтесь на категорию, а не на цвет скорлупы, который зависит только от породы кур.

Свежесть яйца можно проверить, опустив его в воду. Если оно всплыло, то испорчено.

Хранить яйца нужно в течение 25 суток при температуре до плюс 20 градусов. Перед варкой их стоит помыть. После контакта с ними тоже мойте руки, посуду и рабочие поверхности горячей мыльной водой.