Коренные сибирские народы испокон веков занимались охотой и рыболовством. Благодаря множеству лесов и рек эти источники добычи пищи были самыми популярными.
Среди сибирских рек к наиболее продуктивным относятся Кеть (бассейн Оби), притоки Енисея – Сым, Турухан, Курейка, Хантайка. Из пяти водохранилищ, расположенных в Енисейском рыбохозяйственном районе, основное значение в промысле имеет Красноярское водохранилище (добыча рыбы около 1 тыс. тонн в год), Саяно-Шушенское, Хантайское, Курейское водохранилища.
Эксперты провели исследование производства и потребления белой рыбы и пришли к выводу, что Енисейская Сибирь по рыбоводству бьёт рекорд за рекордом последние года. За 2022 год в крае вырастили 3 400 тонн рыбной продукции, что в 2,3 раза больше, чем в 2021 году, и в 3,1 раза больше, чем пять лет назад. В Красноярском крае 35 хозяйств выловили 2 900 тонн, а 22 хозяйства Хакасии – 529 тонн рыбы за год. В Тыве данная отрасль развита намного меньше.
Напомним, что в водах Енисейской Сибири водится белая рыба, именно поэтому специалисты обозначили весь рыбный промысел края, как в словаре говоров русских старожилов Сибири – белорыбицей. В самой полноводной реке Красноярского края Енисее в больших количествах водится осетр, стерлядка, щука, окунь, нельма, хариус, омуль, налим. Приезжающие на рыбалку никогда не остаются без приличного улова.
Как рассказывают специалисты, Енисейская Сибирь – это то место, где вас всегда ждут восхитительная природа, завораживающие виды на горы и реки, душевная атмосфера и люди, первоклассная сибирская кухня и высокий уровень обслуживания. А изюминка местной кухни - авторские блюда из традиционных северных продуктов, деликатесы из дичи и белой рыбы.
Нельма, хариус, осетр, стерлядка, щука, окунь, хариус, омуль, налим — это ценные породы белой рыбы, обитающие в сибирских реках. Мясо у таких рыб бело-серебристого цвета, иногда с розоватым оттенком, но всегда плотное, жирное и очень сочное. Дегустация блюд из белой рыбы — обязательный пункт гастрономической программы гостей Красноярска. Из нее готовят уху, ее запекают и используют в пирогах, вариантов множество, но специалисты советуют всем гостям попробовать одно из титульных блюд Сибири – сугудай, что дословно означает «есть сырую рыбу». Чаще всего это блюдо делают из нельмы, чавычи или хариуса. Хотя это блюдо кушали наши предки в далекие времена, но деликатес до сих пор не теряет популярности у россиян.
Рыбное хозяйство и рыбохозяйственный комплекс в целом – один из самых активных сегментов отрасли АПК в Сибирском регионе. Рыбная отрасль и Енисейская Сибирь с давних времен были не разделимы, а ловля рыбы – неотъемлемой частью жизни наших предков. Сегодня, несмотря на специфичность отрасли, в Красноярском крае и республике Хакасия предложений о работе в данной сфере немало. В регионе появляются новые рыбоводческие компании, официально работающие на рынке, а выделение квот на развитие рыбного хозяйства положительно влияет на рост спроса соискателей.
На сегодняшний день рыбная промышленность в Красноярском крае развивается, сейчас в этом сегменте создано более 20 рыбных хозяйства и компаний в регионе: Назаровское рыбное хозяйство, садковое рыбное хозяйство в Шарыпово «РыбПром», «Красноярский рыбокомбинат», «Рыбозавод» в Туруханске, рыбное хозяйство «Руслов» и «Малтат», «Елисей» - разведение и выращивание рыбы в деревне Ермолаево Красноярского края, рыбколхоз «Дары Елисея», «Дары моря».
Гость (премодерация)
Войти