Красноярские специалисты рассказали, почему нужно употреблять авокадо
Авокадо считается одним из самых полезных фруктов благодаря высоку содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов и полезных жиров. Он широко используется в кулинарии, косметологии и медицине. Специалисты Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) дали полезные советы, как его выбирать и хранить.
У авокадо уникальный состав и это калорийный продукт, превосходящий мясо и яйца, поясняют они. Оно содержит больше калия, чем бананы, и является самым жирным фруктом. Несмотря на это, его включают в рацион для похудения. В авокадо сочетается клетчатка и полезные жиры, которые помогают дольше чувствовать сытость. Пищевые волокна замедляют пищеварение, поэтому после еды не возникает желание перекусить. Но в день можно съедать не более одного плода.
В масле авокадо содержатся олеиновая, пальмитиновая, линоленовая, докасадиеновая, пальмитолеическая, линоленическая, эикосеническая и миристическая кислоты. Его рекомендуют при лечении анемий, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонической болезни, атеросклероза и сахарного диабета. Мякоть авокадо используется в салатах, суши, гамбургерах и омлетах, холодных супах, соусах, коктейлях и смузи.
В России его не выращивают - не позволяют климатические условия, поэтому авокадо круглый год завозят из тёплых стран. Вся импортная продукция подлежит проверке, чтобы не допустить попадание на полки магазинов опасных продуктов. В лабораториях ЦОК АПК авокадо анализируют на остаточное количество пестицидов, генетически модифицированные организмы и другие показатели.
Плоды собирают недозрелыми, почти «каменными», отмечают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. Их мякоть плотная, по вкусу напоминает недозрелые груши и тыквы. Спелые плоды имеют нежную консистенцию и вкус масла с измельчённой зеленью. При выборе авокадо обратите внимание на его внешний вид. Спелый плод имеет тёмно-коричневый цвет кожицы, а с зелёной и свежей поверхностью – не поспевший.
Когда авокадо достигает пика зрелости, его кожуру легко отделить от мякоти. Спелые плоды тяжелее, чем незрелые. Слабый запах или его отсутствие – признак созревшего плода. Если вы чувствуете сильный или неприятный запах, это говорит о перезрелости плода или порче.
Если не планируете сразу есть авокадо, покупайте недозрелые плоды. Храните их в холодильнике. А перед употреблением выньте, положите в бумажный пакет с яблоком или помидором и подержите несколько часов при комнатной температуре, чтобы плод быстрее дозрел.
После нарезки авокадо темнеет из-за естественной химической реакции, которая запускается при контакте с кислородом. Одновременно с этим происходит окисление жиров, которые входят в его состав, что может придавать мякоти горьковатый привкус.
Чтобы предотвратить это, нарезанный плод плотно накройте пищевой плёнкой или уберите в герметичный контейнер, советуют эксперты. Также разрез можно сбрызнуть соком лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Кислота снижает показатель кислотности и подавляет активность фермента. Нарезайте авокадо непосредственно перед использованием, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Гость (премодерация)
Войти