Красноярские специалисты оценили качество 113 тысяч яиц от местных производителей
В этом году в лабораторию Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) поступило 6 проб яйца куриного и перепелиного от партий общим объёмом более 113 тысяч штук. Специалисты провели 39 исследований на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
"В лаборатории выполнено 17 испытаний на микробиологические показатели и 22 - на показатели безопасности, включая антибиотики (левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин), токсичные элементы (кадмий, свинец, мышьяк, ртуть) и остаточное количество пестицидов", - сообщила технический директор инспекции Елена Салман.
Помимо пищевого яйца в лабораторию Красноярского филиала ЦОК АПК поступило по одному образцу жидкого яичного меланжа и сухого яичного порошка, которые проанализировали на микробиологические показатели. По результатам исследований все пробы соответствовали требованиям нормативно-технической документации.
Сухой яичный порошок - это заменитель обычного яйца, который не бьётся, долго не портится и имеет те же полезные свойства. Его получают после пастеризации, фильтрации и сушки. Полуфабрикат бактериологически безопасен и прост в употреблении. Его используют для изготовления кремов, меренги, безе, муссов, суфле, десертов, выпечки, омлетов.
Жидкий яичный меланж - однородная смесь куриного белка и желтка, прошедшая гомогенизацию и пастеризацию, охлаждение и розлив в определённую тару. Он заменяет цельные яйца, обеспечивает текстуру и вкус блюд. Его используют для кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, майонезов и соусов, кляров, добавляют в мясные продукты для сочности.
Яйца могут приносить не только пользу, но и вред, если в них есть бактерии - сальмонелла и листерия, которые опасны для здоровья человека. Они попадают через почву, растения, воду и быстро размножаются. В случае обнаружения листерий или сальмонелл вся партия яиц уничтожается. А потребителям, чтобы не подвергать риску своё здоровье, специалисты рекомендуют перед употреблением тщательно мыть яйца и проводить их термическую обработку.
Гость (премодерация)
Войти