С началом осени и первых холодных дней в Красноярске все больше хочется одеться потеплее, укутаться и попробовать что-то сытное, вкусное, необычное, с осенним настроением на вкус. Ориентируясь на пожелания, многие кафе и рестораны города вводят в это время года сезонное меню, куда обязательно входят блюда из тыквы. Это как частичка солнечного тепла в вашей кружке или тарелке.

Яркая, сочная и аппетитная тыква пользуется популярностью в Енисейской Сибири. Специалисты исследовали рынок блюд и напитков из тыквы в городе. В большинстве заведений общепита первое место по популярности занимает крем-суп из тыквы и козьего сыра со специями, тыквенная каша, а также оладьи из тыквы с чесночно-сметанным соусом. Из напитков лидирует тыквенный латте, из десертов – тыквенные кексы с лимонным безе.

Традиционное русское блюдо – каша из тыквы – не только вкусна, но и очень полезна. Ее можно сделать с разной крупой, но чаще всего для этого кушанья используется пшено или рис. Необычайно разнообразны десерты и выпечка с тыквой: варенье, джемы, пюре, цукаты, мед с тыквой, полезное витаминами тыквенное масло, тыквенная мука, смесь специй с тыквой.

Тыква – овощ, который ассоциируется с осенним периодом как символ завершения уборки урожая и сезонных работ. Большая, яркая, вкусная тыква стала неотъемлемой частью гастрономических экспериментов у шеф-поваров Сибири. Красноярцы гуляют в холодные дни с теплым пряным латте в кружке, едят горячую тыквенную кашу на завтрак, это не только вкусно, но и полезно. А статистика заказов подтверждает интерес к этой бахчевой культуре. Красноярцы заказывают продукты из тыквы: масло, мед, пастилу и другие сладости. Фермеры ориентируются на спрос, сезонность, вкусовые предпочтения и постоянно расширяют линейку продуктов у своего хозяйства.