ПИСЬМА ИЗ ПРОВИНЦИИ
Сибирская зима. Ночь за окном. Поднялся в пять тридцать, запарил чай в заварнике, и принялся колдовать над манной кашей. На стакан кипящей воды добавил в кастрюльку два стакана коровьего, утренней дойки молока, привезенного вчера из деревни. Закрытая конфорка электроплиты раскалилась до малинового цвета, чтобы молоко и каша не подгорали, поставил под кастрюльку на конфорку "подставку" на высоких сошках. Молочная смесь быстро закипела, не подгорая, меру манной крупы я уже определил. Высыпал и, помешивая варево, разбил два куриных яйца. Масла отрезал от плитки треть и добавил в манную кашу. Каша получилась отменного вкуса!
Вспомнил молодые годы, когда дочери ещё в школу не ходили. Часто варил манную кашу по их просьбе. Натурального молока и яиц нет в продаже. Крайний Север. Индигирка. В начале 80-х Крайний Север снабжался по "первой категории" Северным морским путем из Ленинграда. "Сухое молоко" и "яичный порошок"- в пятилитровых банках из нержавеющей пищевой жести, продукты были отменного качества из настоящих куриных яиц и коровьего молока. "Знак качества" вызывал доверие к товарам.
Я работал геофизиком в полевых партиях, продукты мы получали в Индигирском Продснабе: "Сайра" - не оторваться вкусная! Тушёнка из говядины - ешь и урчишь от удовольствия. В свиной тушёнке много жира, годилась в приправу к гречневой каше. На Индигирку приходило и сгущённое молоко, со знаком качества - такого вкуса, что студенты, дорвавшись до дешевого сладкого сгущенного молока, после работы и ужина в столовой, с банками сгущенки, и спать в обнимку ложились. По цене продукты недорогие, отъедались студенты вволю - после зимних голодных геологических студенческих общежитий.
Мясо сохатого не переводилось, охотился на зверя обычно "каюр", якутские лошадки служили гужевым транспортом. Хозяйство в геофизическом отряде хлопотное, но тайга - наш и дом, и рабочее поле. Поэтому на весновку вылетали вертолетами в апреле, строили каркасы для палаток и под склады, вездеходами ГТТ вывозили геофизическое оборудование и часть продуктов, что не успели до вскрытия рек забросить вертолётами МИ-8.
Шла живая и радостная - осмысленная жизнь. 45 лет с тех пор прошло. Вспоминалась «северная» манная каша для детей. Я разводил яичный порошок и сухое молоко на воде, варил манную кашу детям. Обычный рецепт для манной каши: вода и соль. Сыпь в меру крупы и каша готова. Сварить кашу на сухом молоке и яичном порошке - это уже кулинарное искусство. У жены не получалось. Я любил детей и делал на радость дочерям так, что и каша не подгорала.
Вот и сегодня, снимаю тонкий слой ложкой горячую манку в тарелке и улыбаюсь, вспоминая счастливые годы - под "знаком качества".
Валерий Шелегов,
Член Союза писателей России (СССР)
г. Канск
27 декабря 2024 г.
Гость (премодерация)
Войти