Сергей Бабуров, специалист в сфере кофе и основатель hydecoffee.kz, поделился полезными рекомендациями по эффективному управлению кофейней в периоды повышенного спроса.
Пиковые часы в кофейне всегда представляют собой серьёзное испытание для команды. Особенно утреннее время, когда поток клиентов значительно увеличивается, требует высокого уровня координации и оперативности. Сергей предлагает решения, которые помогут справиться с нагрузкой, не снижая качество обслуживания. В первую очередь, важно правильно организовать рабочее пространство бариста.
«Рациональное размещение оборудования может существенно сократить время выполнения задач», — считает Сергей Бабуров.
Например, удобное расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволяет баристам быстрее и с меньшими усилиями готовить напитки. Регулярная видеозапись рабочего процесса поможет выявить замедляющие этапы и внести необходимые улучшения. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте не только ускоряет обслуживание, но и повышает уровень безопасности.
Качественное оборудование является важным элементом эффективной работы в часы пик. Автоматические молочные дозаторы, кофемолки с функцией взвешивания и мощные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях интенсивного потока заказов такое оборудование помогает баристам работать быстрее и точнее, что снижает время ожидания.
Подготовка персонала также играет ключевую роль. Каждый сотрудник должен чётко понимать свои задачи: кассир должен оперативно принимать заказы, а бариста — максимально эффективно их выполнять. Важно также назначить сотрудников для помощи в зале и поддержания чистоты.
Сергей Бабуров утверждает: «Слаженность работы команды — залог успеха в пиковые моменты».
Также, по мнению специалиста, необходимо обратить внимание на взаимодействие с гостями. В условиях высокой загрузки важно сохранять спокойствие и приветливое отношение. Даже если посетителям приходится подождать, вежливое и дружелюбное обслуживание улучшит их впечатление. Улыбка и доброжелательное приветствие от кассира могут существенно поднять настроение гостей и смягчить неприятные моменты, связанные с ожиданием.
В Красноярске 19-летняя студентка подожгла банкомат и загорелась сама
Красноярке пришлось удалять имплант из-за воспаления после пластики гр...
33-летний житель Красноярского края отправил 4,5 млн на фейковую крипт...
Под Ачинском полицейские задержали пьяного водителя грузовика из Томск...
Красноярцы попросили Владимира Путина не допустить засыпки Абаканской ...
В Красноярске водитель автобуса сбил на пешеходном переходе 2 детей
Сводка Минобороны РФ о ходе специальной военной операции на 15 декабря...
Отреагировав на просьбу посмотреть на себя, вы рискуете остаться без д...
В Емельяновском районе машина вылетела с трассы и перевернулась, погиб...
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
В Красноярске 19-летняя студентка подожгла банкомат и загорелась сама
В Красноярске 19-летняя студентка подожгла банкомат и загорелась сама
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
Красноярцы попросили Владимира Путина не допустить засыпки Абаканской протоки
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
В Красноярском крае пока не обнаружены шпроты из партии, которая может содержать ботулотоксин
Может ли случиться чудо, и "Красноярский рабочий" в январе продолжит выход?
Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска
В Красноярске сисадмин вынес из университета компьютеры на 365 тысяч и сдал их в ломбард
Красноярцы попросили Владимира Путина не допустить засыпки Абаканской протоки
Может ли случиться чудо, и "Красноярский рабочий" в январе продолжит выход?
В Красноярском крае пока не обнаружены шпроты из партии, которая может содержать ботулотоксин
В Красноярском крае пока не обнаружены шпроты из партии, которая может содержать ботулотоксин
В Красноярске продлили режим "чёрного неба" до 22 декабря
Сергей Ерёмин попросит проверить высказывание историка, назвавшего Астафьева гнидой
Гость (премодерация)
Войти