31.08.2024 23:13

|

0 489 0

Сергей Бабуров рассказал как кофейням справиться с нагрузкой в час-пик


Сергей Бабуров, специалист в сфере кофе и основатель hydecoffee.kz, поделился полезными рекомендациями по эффективному управлению кофейней в периоды повышенного спроса.

Пиковые часы в кофейне всегда представляют собой серьёзное испытание для команды. Особенно утреннее время, когда поток клиентов значительно увеличивается, требует высокого уровня координации и оперативности. Сергей предлагает решения, которые помогут справиться с нагрузкой, не снижая качество обслуживания. В первую очередь, важно правильно организовать рабочее пространство бариста.

«Рациональное размещение оборудования может существенно сократить время выполнения задач», — считает Сергей Бабуров.

Например, удобное расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволяет баристам быстрее и с меньшими усилиями готовить напитки. Регулярная видеозапись рабочего процесса поможет выявить замедляющие этапы и внести необходимые улучшения. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте не только ускоряет обслуживание, но и повышает уровень безопасности.

Качественное оборудование является важным элементом эффективной работы в часы пик. Автоматические молочные дозаторы, кофемолки с функцией взвешивания и мощные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях интенсивного потока заказов такое оборудование помогает баристам работать быстрее и точнее, что снижает время ожидания.

Подготовка персонала также играет ключевую роль. Каждый сотрудник должен чётко понимать свои задачи: кассир должен оперативно принимать заказы, а бариста — максимально эффективно их выполнять. Важно также назначить сотрудников для помощи в зале и поддержания чистоты.

Сергей Бабуров утверждает: «Слаженность работы команды — залог успеха в пиковые моменты».

Также, по мнению специалиста, необходимо обратить внимание на взаимодействие с гостями. В условиях высокой загрузки важно сохранять спокойствие и приветливое отношение. Даже если посетителям приходится подождать, вежливое и дружелюбное обслуживание улучшит их впечатление. Улыбка и доброжелательное приветствие от кассира могут существенно поднять настроение гостей и смягчить неприятные моменты, связанные с ожиданием.

Войдите, чтобы оценить

Комментировать
Пожаловаться

Напишите свой комментарий

Гость (премодерация)

Войти

Войдите, чтобы добавить фото

Впишите цифры с картинки:

Войти на сайт, чтобы не вводить цифры

Другие публикации в разделе
«Взгляд»

Самое читаемое

Вы рассказали, мы написали

Живая лента

Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов

Жеглов сказал- Вор должен сидеть в тюрьме. Так и не нары её, что милость проявля...

В Красноярске будут судить азербайджанца, который напал на сотрудника Росгвардии

Азейбарджанцы считают себя турками, а с турками Россия 13 ораз воевала, пока пре...

В Красноярске будут судить азербайджанца, который напал на сотрудника Росгвардии

Куда идём? Если каждый будет на сотрудников Росгвардии бросаться, как быть ? Явн...

В Красноярске перевели на электроотопление первые 4 дома

alexandpv
16:16, вчера
[Коту делать нечего] Сколько там бабла, на этой экологии, получат чиновники???

Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов

Приговор чрезмерно мягок, надо обжаловать. Условно она не исправится, а вот... и...

Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов

Я бы всё-таки Наталью на зону отправил. Пусть бы на Севере лес попилила.

Красноярец заплатил интернет-знакомой за свидание 10 тысяч, после чего девушка перестала отвечать

А когда-то в СССР всё было по любви. А теперь "любовь" продаётся по ценнику.  И ...

Продолжается продажа книг со штампом "Библиотека редакции газеты Красноярский рабочий"

Книга "Красноярск в дореволюционном прошлом (XVII-XIX века)" завтра оправится в ...

Продолжаем продажу книг из библиотеки редакции газеты "Красноярский рабочий"

Книга М. Горький. "Ранняя революционная публицистика" продана.

В Красноярском крае пьяные подростки пытались украсть бензопилу, удочку и насос

В этом возрасте пить спиртное рано. Куда глядели отцы и матери?

Осужденные одной из красноярских колоний высадили 95 тысяч сеянцев хвойных деревьев

Дай Бог им за доброе дело милости и удачи, а грехов - искупления.

В Красноярском крае поезд насмерть сбил пьяного мужчину, лежавшего на ж/д пути

Виновных нет. Экстренно тормозить смысла не было. Машинист должен сообщить о нае...

На Октябрьском мосту иномарка столкнулась с экскаватором, 1 человек погиб

Может в телефон глядел вместо дороги?. Или заплошало?

В Красноярске на установку и демонтаж главной городской ёлки планируют потратить 15,6 млн

Дешевле и проще пересадить из леса с монолитом земли.  Технология не трудная для...

В центре Красноярска весной 2025 года откроется гастрономический квартал Bellini "Артель"

Всё бы ничего, но смущают названия на вражеском языке. Bellini group. И почему н...

На Октябрьском мосту иномарка столкнулась с экскаватором, 1 человек погиб

Так как экскаватор не увидеть-то? Мир его праху, но он и виновен. 

В Красноярском крае пьяные подростки пытались украсть бензопилу, удочку и насос

Жаль детей глупых. Зачем в чужой дом лезли, зачем не своё брали. Может, совесть ...

В Красноярске на установку и демонтаж главной городской ёлки планируют потратить 15,6 млн

Гость
08.10.2024 14:11
Неужели нельзя установить ёлку раз и навсегда? А на период бездействия затянуть ...

Пользователи