Сергей Бабуров, специалист в сфере кофе и основатель hydecoffee.kz, поделился полезными рекомендациями по эффективному управлению кофейней в периоды повышенного спроса.
Пиковые часы в кофейне всегда представляют собой серьёзное испытание для команды. Особенно утреннее время, когда поток клиентов значительно увеличивается, требует высокого уровня координации и оперативности. Сергей предлагает решения, которые помогут справиться с нагрузкой, не снижая качество обслуживания. В первую очередь, важно правильно организовать рабочее пространство бариста.
«Рациональное размещение оборудования может существенно сократить время выполнения задач», — считает Сергей Бабуров.
Например, удобное расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволяет баристам быстрее и с меньшими усилиями готовить напитки. Регулярная видеозапись рабочего процесса поможет выявить замедляющие этапы и внести необходимые улучшения. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте не только ускоряет обслуживание, но и повышает уровень безопасности.
Качественное оборудование является важным элементом эффективной работы в часы пик. Автоматические молочные дозаторы, кофемолки с функцией взвешивания и мощные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях интенсивного потока заказов такое оборудование помогает баристам работать быстрее и точнее, что снижает время ожидания.
Подготовка персонала также играет ключевую роль. Каждый сотрудник должен чётко понимать свои задачи: кассир должен оперативно принимать заказы, а бариста — максимально эффективно их выполнять. Важно также назначить сотрудников для помощи в зале и поддержания чистоты.
Сергей Бабуров утверждает: «Слаженность работы команды — залог успеха в пиковые моменты».
Также, по мнению специалиста, необходимо обратить внимание на взаимодействие с гостями. В условиях высокой загрузки важно сохранять спокойствие и приветливое отношение. Даже если посетителям приходится подождать, вежливое и дружелюбное обслуживание улучшит их впечатление. Улыбка и доброжелательное приветствие от кассира могут существенно поднять настроение гостей и смягчить неприятные моменты, связанные с ожиданием.
Сводка Минобороны РФ о ходе специальной военной операции на 9 октября ...
Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за а...
На трассе в Красноярском крае автобус попал в ДТП, информация о постра...
3 района Красноярского края могут стать муниципальными округами
В Ачинске предприниматель выплатит заказчице 615 тысяч за непостроенну...
В Ачинске из утонувшего в реке грузовика достали тела 2 человек
1 человек погиб в ДТП с участием 3 грузовиков на трассе в Красноярском...
В Ачинске грузовик съехал с наплавного моста в реку и утонул, водитель...
Основная версия гибели 4 детей в Красноярском крае - отравление средст...
Появились новые подробности гибели 4 детей от отравления неизвестным в...
Красноярец заплатил интернет-знакомой за свидание 10 тысяч, после чего девушка перестала отвечать
Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов
В Красноярске будут судить азербайджанца, который напал на сотрудника Росгвардии
В Красноярске будут судить азербайджанца, который напал на сотрудника Росгвардии
В Красноярске перевели на электроотопление первые 4 дома
Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов
Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов
Экс-министр соцполитики Красноярского края получила условный срок за аферу с подарками для ветеранов
Красноярец заплатил интернет-знакомой за свидание 10 тысяч, после чего девушка перестала отвечать
Продолжается продажа книг со штампом "Библиотека редакции газеты Красноярский рабочий"
Продолжаем продажу книг из библиотеки редакции газеты "Красноярский рабочий"
В Красноярском крае пьяные подростки пытались украсть бензопилу, удочку и насос
Осужденные одной из красноярских колоний высадили 95 тысяч сеянцев хвойных деревьев
В Красноярском крае поезд насмерть сбил пьяного мужчину, лежавшего на ж/д пути
На Октябрьском мосту иномарка столкнулась с экскаватором, 1 человек погиб
В Красноярске на установку и демонтаж главной городской ёлки планируют потратить 15,6 млн
В центре Красноярска весной 2025 года откроется гастрономический квартал Bellini "Артель"
На Октябрьском мосту иномарка столкнулась с экскаватором, 1 человек погиб
В Красноярском крае пьяные подростки пытались украсть бензопилу, удочку и насос
В Красноярске на установку и демонтаж главной городской ёлки планируют потратить 15,6 млн
Гость (премодерация)
Войти