31.08.2024 23:13

|

0 539 0

Сергей Бабуров рассказал как кофейням справиться с нагрузкой в час-пик


Сергей Бабуров, специалист в сфере кофе и основатель hydecoffee.kz, поделился полезными рекомендациями по эффективному управлению кофейней в периоды повышенного спроса.

Пиковые часы в кофейне всегда представляют собой серьёзное испытание для команды. Особенно утреннее время, когда поток клиентов значительно увеличивается, требует высокого уровня координации и оперативности. Сергей предлагает решения, которые помогут справиться с нагрузкой, не снижая качество обслуживания. В первую очередь, важно правильно организовать рабочее пространство бариста.

«Рациональное размещение оборудования может существенно сократить время выполнения задач», — считает Сергей Бабуров.

Например, удобное расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволяет баристам быстрее и с меньшими усилиями готовить напитки. Регулярная видеозапись рабочего процесса поможет выявить замедляющие этапы и внести необходимые улучшения. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте не только ускоряет обслуживание, но и повышает уровень безопасности.

Качественное оборудование является важным элементом эффективной работы в часы пик. Автоматические молочные дозаторы, кофемолки с функцией взвешивания и мощные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях интенсивного потока заказов такое оборудование помогает баристам работать быстрее и точнее, что снижает время ожидания.

Подготовка персонала также играет ключевую роль. Каждый сотрудник должен чётко понимать свои задачи: кассир должен оперативно принимать заказы, а бариста — максимально эффективно их выполнять. Важно также назначить сотрудников для помощи в зале и поддержания чистоты.

Сергей Бабуров утверждает: «Слаженность работы команды — залог успеха в пиковые моменты».

Также, по мнению специалиста, необходимо обратить внимание на взаимодействие с гостями. В условиях высокой загрузки важно сохранять спокойствие и приветливое отношение. Даже если посетителям приходится подождать, вежливое и дружелюбное обслуживание улучшит их впечатление. Улыбка и доброжелательное приветствие от кассира могут существенно поднять настроение гостей и смягчить неприятные моменты, связанные с ожиданием.

Войдите, чтобы оценить

Комментировать
Пожаловаться

Напишите свой комментарий

Гость (премодерация)

Войти

Войдите, чтобы добавить фото

Впишите цифры с картинки:

Войти на сайт, чтобы не вводить цифры

Другие публикации в разделе
«Взгляд»

Самое читаемое

Вы рассказали, мы написали

Живая лента

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
18:02, сегодня
Юбилейное издание оплатил Совмен, а ему халтуру впарили- обманули. Он 1 книгу мн...

В Красноярске 19-летняя студентка подожгла банкомат и загорелась сама

Сергей Орловский
17:19, сегодня
А  на улице зима - почему трава кругом на фото? Не фейк?

В Красноярске 19-летняя студентка подожгла банкомат и загорелась сама

Сергей Орловский
17:18, сегодня
А что фио и адрес скрыли? Вдруг потом кого обольёт и подожгёт, ясно же, что дура...

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
17:15, сегодня
Давайте лучше признаем, что авторы глупы и кончим на этом. И про крепостных ( ст...

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
17:13, сегодня
Владимир Евгеньевич, а как примус топить щепками? Это же как паяльная лампа. 

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
17:10, сегодня
А брикетированные опилки иначе называются пеллеты. Могу диплом сбросить и технол...

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
17:09, сегодня
Владимир Евгеньевич, вот про брикетированные опилки из куска книги. Сырьем для и...

Красноярцы попросили Владимира Путина не допустить засыпки Абаканской протоки

Гость
16:15, сегодня
Наше руководство сошло с ума, места им мало. Лучше бы обратили внимание на район...

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Николаевич, критиковать можно, а вот передёргивать не следует. Вот кусок ...

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
14:25, сегодня
Главу про то, как жители превращали брёвна во льду в опилки и там же прессовали ...

В Красноярском крае пока не обнаружены шпроты из партии, которая может содержать ботулотоксин

Сергей Орловский
12:34, сегодня
А не могли изготовители вирус ботулизма из биолабораторий США у них в банки доба...

Может ли случиться чудо, и "Красноярский рабочий" в январе продолжит выход?

Сергей Орловский
12:30, сегодня
Ну вот, ещё один анонимный враг народа Увы, клеветников у нас хватает 

Продажа книг из библиотеки "КР": от Антона Чехова до Александра Лебедя и истории Красноярска

Сергей Орловский
12:26, сегодня
Все книги хорошие, кроме последней. Там на стр  136 пишется, что в губернии все ...

В Красноярске сисадмин вынес из университета компьютеры на 365 тысяч и сдал их в ломбард

Сергей Орловский
12:15, сегодня
Всё верно, только почему не названы университет и ФИО "героя"?

Красноярцы попросили Владимира Путина не допустить засыпки Абаканской протоки

id393516969
09:25, сегодня
Засыпать нужно весь Енисей и разбить на этой площади гигантскую автопарковку!

Может ли случиться чудо, и "Красноярский рабочий" в январе продолжит выход?

Гость
09:18, сегодня
Слава Богу, что закрыли эту паршивую газетёнку. Газетёнку, где велась оголтелая ...

В Красноярском крае пока не обнаружены шпроты из партии, которая может содержать ботулотоксин

Комментарий доктора медицинских наук, профессора, заслуженного врача России, зав...

В Красноярске продлили режим "чёрного неба" до 22 декабря

Гость
01:33, сегодня
Проще выкладывать новости, когда режима нету, чем каждый раз писать новую по тип...

Сергей Ерёмин попросит проверить высказывание историка, назвавшего Астафьева гнидой

Извините, трудно читать. Не Смолкин, а Сорокин на Астафьева злобствует, сам пред...

Пользователи