Сергей Бабуров, специалист в сфере кофе и основатель hydecoffee.kz, поделился полезными рекомендациями по эффективному управлению кофейней в периоды повышенного спроса.
Пиковые часы в кофейне всегда представляют собой серьёзное испытание для команды. Особенно утреннее время, когда поток клиентов значительно увеличивается, требует высокого уровня координации и оперативности. Сергей предлагает решения, которые помогут справиться с нагрузкой, не снижая качество обслуживания. В первую очередь, важно правильно организовать рабочее пространство бариста.
«Рациональное размещение оборудования может существенно сократить время выполнения задач», — считает Сергей Бабуров.
Например, удобное расположение кофемашины, кофемолки и ингредиентов позволяет баристам быстрее и с меньшими усилиями готовить напитки. Регулярная видеозапись рабочего процесса поможет выявить замедляющие этапы и внести необходимые улучшения. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте не только ускоряет обслуживание, но и повышает уровень безопасности.
Качественное оборудование является важным элементом эффективной работы в часы пик. Автоматические молочные дозаторы, кофемолки с функцией взвешивания и мощные кофемашины значительно ускоряют процесс приготовления напитков. В условиях интенсивного потока заказов такое оборудование помогает баристам работать быстрее и точнее, что снижает время ожидания.
Подготовка персонала также играет ключевую роль. Каждый сотрудник должен чётко понимать свои задачи: кассир должен оперативно принимать заказы, а бариста — максимально эффективно их выполнять. Важно также назначить сотрудников для помощи в зале и поддержания чистоты.
Сергей Бабуров утверждает: «Слаженность работы команды — залог успеха в пиковые моменты».
Также, по мнению специалиста, необходимо обратить внимание на взаимодействие с гостями. В условиях высокой загрузки важно сохранять спокойствие и приветливое отношение. Даже если посетителям приходится подождать, вежливое и дружелюбное обслуживание улучшит их впечатление. Улыбка и доброжелательное приветствие от кассира могут существенно поднять настроение гостей и смягчить неприятные моменты, связанные с ожиданием.
В Красноярске проверили более 500 мигрантов, работающих на рынках "Луч...
Сводка Минобороны РФ о ходе специальной военной операции на 16 сентябр...
Главу красноярской фирмы "ЕРСМ Сибири" подозревают в хищении почти 1 м...
В Красноярске директора Дома детства и юношества №2 подозревают в моше...
Сводка Минобороны РФ о ходе специальной военной операции на 10 сентябр...
В Красноярске и Железногорске задержали 8 членов банды неонацистов
Главу красноярской фирмы "ЕРСМ Сибири" подозревают в хищении почти 1 млрд у Минобороны
Строители красноярского метро показали, как достают грунт во время проходки тоннеля
В Красноярске закрывается автобусный маршрут №6
Красноярский фонд "Сибирская Дивизия" передал бойцам "Ниву" и детали для дронов
СТАЛИН И ЦИОЛКОВСКИЙ
Более 8,3 тысячи тонн зерна оказались зараженными вредителями
Красноярский бизнесмен продаёт за 500 млн участок рядом с домом мэра
Продолжается вытеснение ВСУ с территории РФ. Данные на 15 сентября 2024 года
Женская футбольная команда «Енисей» проиграла «Ростову»
В Красноярске провели техническое обслуживание циферблата главных городских часов
В Красноярске провели техническое обслуживание циферблата главных городских часов
Красноярец под предлогом звонка матери украл у друга телефон
Мошенники убедили супругов из Канска взять кредиты на 3,3 млн и перевести деньги на "безопасный счёт"
На трассе Красноярск - Железногорск насмерть разбился 16-летний водитель питбайка
Продолжается вытеснение ВСУ с территории РФ. Данные на 14 сентября 2024 года
Белка одомашнилась
В Красноярске провели техническое обслуживание циферблата главных городских часов
Мошенники убедили супругов из Канска взять кредиты на 3,3 млн и перевести деньги на "безопасный счёт"
На трассе Красноярск - Железногорск насмерть разбился 16-летний водитель питбайка
На трассе Красноярск - Железногорск насмерть разбился 16-летний водитель питбайка
Гость (премодерация)
Войти