Потребление свинины на душу населения в России за 2018-2023 гг. выросло на 5 кг до 30,9 кг в год. По прогнозам, каждый прирост этого показателя на килограмм будет увеличивать выручку производителей на 30 млрд рублей.
Согласно проведенным расчетам, к 2030 году потребление свинины на душу населения может дойти до 35,4 кг в год по базовому прогнозу и до 35,6 кг — по оптимистичному.
Однако, чтобы спрос на свинину демонтировал стабильный рост, предпринимателям нужны долгосрочные стратегии продвижения. В условиях конкурентного давления со стороны производителей мяса курицы и индейки – более дешевого и диетического — важно позиционировать свинину как продукт полезный и вкусный.
Рацион должен быть сбалансированным. На рынке есть курица, говядина, развиваются такие сегменты, как индейка, утка, крольчатина. Свинина составляет около 40% потребления мяса в России, это много, поэтому мы не ожидаем резких темпов роста спроса на неё. Однако свинина остаётся богатым и доступным источником белка и энергии, разнообразных микроэлементов и витаминов, входит в диету стран с самой высокой продолжительностью жизни. Поэтому правильное позиционирование свинины будет закономерно стимулировать её потребление.
К регионам, где в рационе граждан преобладает птица, относится и Красноярский край. По данным Росстата, в 2023 году в структуре потребления натурального мяса на душу населения свинина занимала всего 34,6%. По России же этот показатель составляет 40%. В натуральном выражении преднестатистический житель края в прошлом году потребил 18 кг свинины и 24 кг курятины. На говядину пришлось всего 5 кг.
Однако, в структуре реализации основных продуктов животноводства львиная доля — 51,6% — пришлась именно на свинину. А в общем объеме убойного веса скота и птицы и вовсе составила 57,2% (80,794 тыс. тонн).
За 10 лет объем реализации свиного мяса в Красноярском крае вырос более чем в 2 раза: с 41,806 тыс. тонн в 2013 году до 84,141 тыс. тонн в 2023.
Данный факт может свидетельствовать о востребованности свинины для экспорта и о значительном ее потреблении внутри АПК на стадиях переработки. В то же время для конечного покупателя в магазинах Красноярского края свинина недостаточно привлекательна.
Чтобы переломить ситуацию, эксперты советуют производителям сделать акцент на ряде активностей:
· Продвигать подкреплённый научными изысканиями тезис о пользе свинины для здоровья, что свинина – «выбор активных энергичных людей, которым необходим стабильно высокий уровень энергии в течении дня»;
· Продвигать наблюдение о том, что свинина обильно присутствует в сбалансированном рационе стран с высокой продолжительностью жизни;
· Помогать ресторанам, магазинам «найти» блюда из свинины для готовки или употребления: рёбра, котлеты, фаршированные рулеты и т.д.;
· Проводить маркетинговые кампании, приуроченные к датам, а также создавать и продвигать локальные бренды.
Николай Яковлевич
16.12.2024 23:12
Домашняя свинина и мясо из агрокомплекса - небо и земля. Как-то взял свиное рагу из агрокомплекса - ни вкуса, ни запаха. Хозяину нужна прибыль любой ценой. Знакомые рассказывали. Едут по Красноярскому тракту, в районе Сухобузимо стоят машины, чем-то торгуют. Остановились, смотрят - что продают. Молочка, всякие разносолы и мясо. Спрашивают у пожилой женщины, что мясо, наверное, из агрохолдингов выдают за домашнее. Женщина отрицает, говорит, на днях забили живность. Стали покупатели внимательно разглядывать и точно - след от ветеринарной печати, что мясо Большемуртинского свинокомплекса. Дама покрыла их матом, а покупатели больше на трассах ничего не берут - только у знакомых
Войдите, чтобы пожаловаться