Рыбные пресервы в красноярских магазинах не всегда бывают качественными

В испытательной лаборатории Красноярского филиала Центра оценки качества зерна в минувшем году провели более 260 исследований рыбных пресервов. 

По результатам лабораторных исследований выявили 18 образцов с нарушениями по микробиологическим показателям: бактерии группы кишечной палочки, плесени, дрожжи и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

В текущем году специалисты Центра исследовали 38 образцов. Все они соответствовали нормам.

Риск заражения продукта патогенами повышается при несоблюдении сроков хранения. Годными пресервы считаются не более 45 - 60 дней со дня изготовления при температуре плюс 2 - 4 градуса. После вскрытия упаковки производитель рекомендует держать рыбу в холодильнике не более 48 часов. 

Выбирая пресервы в магазине, следует обращать внимание на вид филе: упругие кусочки должны быть одинакового размера с неповреждённой кожицей. Признаком плохого качества может стать пожелтение сельди, возникающее под влиянием окисления жира.