Имбирный щит: укрепляем здоровье в холодный зимний период

Когда за окном кружит снег, особенно важно защитить организм от зимних недугов. Специалисты Красноярского филиала Центра оценки безопасности икачесва продукции АПК (ЦОК АПК) поделились секретом природного защитника здоровья, чья эффективность проверена столетиями - речь идёт об имбире.

Пряный помощник

Этот ароматный корень можно встретить едва ли не в любом продуктовом магазине, хотя массовую популярность в нашей стране он обрёл относительно недавно. Родиной этого растения считаются южноазиатские регионы.

Употреблять имбирь можно как в необработанном, так и в маринованном состоянии. Широкое распространение маринованный вариант получил благодаря моде на японские блюда. Однако мало кто знает, что наши предки активно добавляли эту пряность в душистые пряники, согревающую медовуху, освежающий квас и ароматное варенье.

Этот пряный корешок станет настоящим защитником здоровья в зимний сезон. Имбирь - настоящая кладовая природы: в его составе целый коктейль из минеральных веществ (калий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор, хром, марганец и кремний), витаминный комплекс (группы В, А, С, Е и К), ценные эфирные масла и жирные кислоты. Также он содержит незаменимые аминокислоты - триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, валин, лейцин, изолейцин и треонин.

Когда за окном стужа, а вирусы атакуют со всех сторон, горячие имбирные напитки становятся спасением: они прогревают организм изнутри, стимулируют потоотделение и помогают выводить мокроту при простуде. Эфирное масло этого корня прекрасно подходит для паровых ингаляций.

Помимо противопростудного действия, имбирь налаживает работу пищеварительной системы - активизирует кишечную моторику, избавляет от вздутия живота, газообразования и спазмов, мягко послабляет стул, борется с паразитами. Этот чудо-корень также улучшает когнитивные функции мозга, делает кожу более здоровой и помогает справиться с воспалениями и акне.

Секреты покупки и хранения

При покупке свежего имбирного корня проверьте его состояние: поверхность должна быть гладкой и упругой, без признаков увядания, тёмных участков или грибковых поражений. Если планируете купить маринованный вариант для суши, выбирайте продукт с натуральным составом - минимальное количество искусственных красителей, отсутствие синтетических добавок и сахарозаменителей.

Любую форму имбиря следует держать в холодильной камере и желательно израсходовать за 7 дней. Порошкообразный высушенный имбирь требует плотно закрытой тары.

Кстати, помните: розовый маринованный имбирь, который подают нам в ресторанах вместе с роллами и суши, может быть окрашенным. Вообще нежно-розовый оттенок получается натуральным образом из-за реакции флавоноидов в молодом имбире с уксусной кислотой при мариновании, а более яркие, насыщенно-розовые или красные оттенки достигаются добавлением натуральных красителей, таких как свекольный сок, красное рисовое вино (мирин) или перилла, хотя иногда используются и синтетические пищевые красители (например, Е124).

Способы применения

Свежий корешок подходит для употребления в натуральном виде, его можно добавлять в согревающие коктейли, глинтвейн или использовать как пряность при приготовлении угощений и выпечки.

Важно помнить о правильной дозировке этой пряности: оптимальная ежедневная норма составляет от одного до двух граммов молотой специи, что соответствует приблизительно десяти граммам свежего корня - небольшому ломтику толщиной около 6 - 7 мм. Однако каждый организм уникален, поэтому при малейших сомнениях разумнее получить рекомендацию врача, прежде чем активно включать эту пряность в праздничное меню.

Ароматное печенье с этой согревающей специей давно стало настоящим символом зимних торжеств. Эта душистая выпечка завоевала сердца гурманов по всему миру, а её домашнее приготовление превратилось в любимую традицию - ведь рецепт не требует экзотических компонентов, все необходимое легко найти в ближайшем магазине.

Важно подобрать только свежайшие ингредиенты: возьмите 500 г пшеничной муки, смешайте с половиной упаковки пекарского порошка, добавьте по столовой ложке корицы и имбирного порошка, по чайной ложечке какао-порошка и ванильного сахара, натрите цедру с одного апельсина (около 40 г). В отдельной посуде соедините 150 г мягкого масла с двумя взбитыми яйцами и сахаром (можно заменить мёдом). Объедините обе массы, оставьте тесто в холоде около 60 минут, затем вырежьте фигурки и отправьте выпекаться.