В Институте гастрономии СФУ научатся извлекать антиоксиданты из отходов микрозелени
Учёные СФУ и Центра светодиодных и оптоэлектронных технологий Национальной академии наук Беларуси разработают технологию извлечения антиоксидантов из корневой системы микрозелени, ранее считавшейся отходами производства
Специалисты разработают технологию, которая поможет использовать корневую систему микрозелени, выращенной на вертикальных фермах. Раньше такая биомасса считалась отходами, а сегодня может быть использована, как сырьё для извлечения антиоксидантных экстрактов.
Антиоксиданты применяются в медицине для защиты клеток от окислительного стресса, в косметологии - для замедления старения кожи, в пищевой промышленности - в качестве природных консервантов.
В СФУ проект реализуют эксперты междисциплинарной лаборатории сити-фарминга Института гастрономии - центра коллективного пользования, оснащённого фитотронами, многоярусными системами выращивания и цифровой инфраструктурой мониторинга.
«Ключевая задача учёных - установить связь между параметрами светодиодного освещения - спектром, интенсивностью и фотопериодом - и накоплением в микрозелени полифенолов - биологически активных соединений с антиоксидантными свойствами. В основе проекта лежит новая идея управления ростом растений - изменяемый спектр освещения с помощью многоканальных светодиодных светильников. В результате участники проекта разработают технологические регламенты выращивания микрозелени и её переработки», - отметил кандидат физико-математических наук, заведующий лабораторией сити-фарминга СФУ Иван Тимофеенко.
Специалисты СФУ выполнят анализ химического состава сырья, исследуют влияние световых режимов на синтез полифенолов, разработают регламенты выращивания микрозелени, в том числе брокколи и рукколы, создадут программные алгоритмы управления процессами выращивания.
В Беларуси разработают и изготовят опытный образец многоканального светодиодного светильника с программируемым спектром, проведут его испытания и паспортизацию.
Индустриальный партнёр проекта - ООО «ФР Технолоджис» - обеспечит апробацию решений в условиях, приближённых к реальному производству, поможет внедрить новую технологию и оценить её экономическую эффективность.
Гость (премодерация)
Войти