Черешня - королева лета: история, польза и советы по выбору от красноярских экспертов
Черешня - сочная, сладкая, невероятно полезная, одна из самых любимых летних ягод с богатой историей. В Древней Греции её называли «птичьей ягодой» из-за особой любви пернатых к сладким плодам. А в Риме, даже назвали город в её честь - Керасунт (современный Гиресун в Турции).
Сегодня черешня занимает почётное место на мировом рынке фруктов, а Россия входит в топ-15 производителей этой косточковой культуры.
А ещё это просто кладезь витаминов и минералов. В 100 граммах ягоды содержится около 10 милиграммов витамина C, который укрепляет иммунитет и помогает организму усвоить железо. Это примерно 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы.
"Также черешня полезна витаминами A, E, B и минералами - в ней есть калий, магний, кальций, фосфор и железо. Она содержит антиоксиданты - антоцианы и полифенолы, которые борются с воспалениями и защищают клетки. Калий помогает регулировать давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А кислая черешня содержит мелатонин, что помогает лучше спать, - отмечают специалисты Красноярского филиала Центра безопасности и качества продукции АПК (ЦОК АПК).
Черешня и вишня: сравнение и секреты выращивания
Интересно сравнить черешню с её ближайшей родственницей - вишней. По вкусу черешня, безусловно, более десертная, тогда как вишня обладает характерной кислинкой. Черешневые деревья значительно выше - до 10 метров, в то время как вишня более компактна. Урожайность черешни впечатляет - с одного дерева можно собрать до 100 килограммов ягод, что вдвое превышает показатели вишни.
Однако вишня более морозостойка - выдерживает до минус 30 градусов Цельсия, тогда как черешня только до минус 25 градусов. В кулинарии черешню чаще употребляют свежей, а вишню перерабатывают.
Кстати, один из профессиональных секретов агрономов - посадка вишни рядом с черешней. Это значительно улучшает опыление и, как следствие, урожайность черешневых деревьев.
Рекомендации от специалистов
Выбирая черешню на рынке или в магазине, обратите внимание на несколько ключевых признаков качества. Главные показатели свежести - цвет (у тёмных сортов больше антиоксидантов), состояние плодоножки (должна быть зелёной и упругой), лёгкий аромат и плотность мякоти. При нажатии качественная ягода не должна выделять сок.
Типичные ошибки покупателей включают выбор мокрых ягод (они быстро плесневеют), предпочтение крупных, но бледных плодов (которые могут быть недозрелыми) и покупку без предварительной пробы.
"Никогда не покупайте черешню, не попробовав её, - советуют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. - Даже самые красивые ягоды могут оказаться безвкусными".
Хранение черешни - целая наука. Ранние сорта лучше употреблять сразу, а более поздние можно хранить в холодильнике. Перед этим ягоды следует помыть, просушить, отделить плодоножки и разместить в контейнере с крышкой в самом холодном месте холодильника.
Для сортов с плотно прикреплёнными плодоножками существует особый способ: в стеклянную банку слоями укладывают черешневые листья и ягоды, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике до двух недель без потери качества. Листья черешни содержат природные консерванты, которые замедляют процесс порчи ягод.
Вкус лета и детства
Черешня - часть культурного кода многих народов, от древнеримских садов до современных плантаций, её история продолжается уже более двух тысячелетий.
В Японии, например, её подают с солью, чтобы подчеркнуть природную сладость. В древности косточки черешни использовали для игры, напоминающей современные шашки. Ещё наши далёкие предки знали, что листья этого растения содержат кумарины - вещества, способствующие разжижению крови.
И, конечно же, вкус черешни у многих людей ассоциируется с детством и радостью.
Гость (премодерация)
Войти