Прислать новость

Какая еда поможет легче перенести морозы

Добавить в закладки

Удалить из закладок

Войдите, чтобы добавить в закладки

29.11.2019 08:39
3

Читать все комментарии

93

Общая беда для холодного времени года: мы меньше времени проводим вне дома, меньше гуляем и двигаемся.

Меняется рацион, пища становится более тяжелой. Полузамерзший организм требует не легкого салатика, а наваристого борща или горячих макарон. В результате - толстеем. Как выстроить питание, чтобы не терять бодрости, но и не набирать вес? Об этом "РГ" рассказала заведующая консультативно-диагностическим Центром здорового и спортивного питания ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева.

Конечно, уменьшать количество овощей, особенно в пользу макарон и других высококалорийных углеводов, не стоит. В нашем распоряжении много "зимних" овощей, которые и в холодный сезон отлично сохраняют и витамины, и прочие питательные вещества. Это, например, морковь и свекла. Кто откажется от салата из морковки или свеклы с черносливом или яблоком?

Всеми любима и квашеная капуста - зимой это один из основных источников витамина С. Можно использовать как закуску или гарнир, можно комбинировать с другими овощами. Классический винегрет - прекрасный зимний салат. Еще вариант - консервированные овощи, например, баклажанная, кабачковая, овощная икра. Если в консервах немного масла - калорийность такой закуски невелика.

То, что зимой нам якобы требуется больше энергии, - это во многом психологический момент. Наоборот, если летом после работы нам хочется пройтись пешком и в выходные мы не сидим дома, то в зимний сезон активность уменьшается. Поэтому увеличивать калорийность пищи в это время не стоит. Но вот скорректировать рацион, перевести "стрелки" на зимнее время нужно.

Пять самых "зимних" блюд

Крупы. Выбираем те, что варятся долго. Приготовив на завтрак, скажем, пшенную кашу с тыквой, овсянку или гречку, мы получаем порцию "длинных" углеводов, которые хорошо насыщают до самого обеда. А кроме того, теплая еда (в отличие, скажем, от бутербродов) психологически облегчает нам выход рано утром в темноту и на холод.

Супы. Это самая "зимняя" еда, если говорить о горячих супах. Их по традиции хорошо есть на обед, но я бы рекомендовала и на ужин. Когда мы приходим уставшие после работы, у нас психологическая потребность в тепле и еде. И суп - отличный вариант. Калорий немного, а чувство голода убивает напрочь, хорошо насыщает, согревает, поднимает настроение. "Правильный" суп - овощной. Лучше всего вегетарианский. Отличный вариант всевозможные супы-пюре - грибные, овощные, хотя, если в них добавляются сливки, это повышает калорийность.

Рыба. Зимой мы особенно ощущаем нехватку солнца и витамина Д. Поэтому жирная рыба - один из главных источников этого витамина - должна быть на нашем столе обязательно. Будет это дорогая форель и семга или "демократичная" селедка и скумбрия - не так и важно. Все виды жирной рыбы содержат необходимые нам полиненасыщенные жирные кислоты. Можно лакомиться и печенью трески, она также богата витамином Д. Только придется учесть, что у нее калорийность вдвое выше, чем у рыбы.

Картофель. Я бы посоветовала не включать картофель в список "запрещенных" продуктов. Это наша традиционная и любимая еда. За счет того, что едим мы ее часто, именно картофель становится зимой одним из основных источников витамина С и калия, поддерживающего работу сердечной мышцы. Это миф, что картошка супервредна для фигуры. 100-граммовая картофелина, отварная или запеченная, - это только 70 ккал. Для сравнения, стакан 2,5% кефира - это 55 ккал. Но вот если картошку пожарить - это сразу 400 ккал. Поэтому без опасений едим отварной и запеченный картофель на завтрак и обед . На ужин - воздерживаемся.

Цитрусовые. Зимой они нам очень нужны. Апельсины, мандарины, лимоны - отличный источник витамина С (а этот витамин помогает нам бороться со стрессами и простудными заболеваниями, укрепляя иммунитет). Обращу внимание на последние рекомендации диетологов: вместо столь популярных свежевыжатых соков предпочтительнее есть фрукты "целиком" или делать из них смузи. В плодах и смузи, в отличие от соков, много клетчатки, которая помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта и к тому же препятствует резким скачкам уровня глюкозы в крови.

Пьем "для сугреву"

Нет, речь не об алкоголе, а об обыч­ных напитках. Хотя зимой жажда и не мучит, выпивать нужно (с учетом жидкой пищи, чая, кофе) 1,5-2 литра в день.

Напиток № 1 - отвар шиповника. Он и бодрит, и согревает, и дает все тот же витамин С. Хороший вариант - заварить измельченный имбирь, можно добавить мед и лимон: отлично согревает и хорош для иммунитета. Полезны и морсы с клюквой, облепихой.

Чистая вода тоже нужна - примерно 50% от общего количества жидкости.

Съел - и порядок

Зимой, когда мало солнца, темнеет рано, настроение почти всегда на нуле. Есть продукты, которые помогают с этим бороться. Даже людям, снижающим вес, диетологи включают в рацион шоколад: помогает сохранить бодрость и поднять настроение. Норма: 20-30 граммов в первой половине дня, например, с чаем на второй завтрак.

Еще один продукт "радости" - бананы. Многие считают, что они способствуют набору веса, но съесть один банан в первой половине дня не возбраняется. В одном банане среднего размера содержится только 100 ккал, в маленьком пирожном для сравнения - в 2-2,5 раза больше.

Помогают поднять настроение орехи. Помимо того, что они - кладезь полезных полиненасыщенных кислот, орехи также содержат триптофан, необходимый для синтеза гормона радости - серотонина. Богаты триптофаном также сухофрукты - финики, инжир, чернослив. Но тут надо быть осторожнее - все это высококалорийные продукты.

Кроме того, источник триптофана - мясо. Но опять же стоит обращать внимание на калорийность и способ приготовления. Лучше отдавать предпочтение нежирной говядине, телятине, кролику, индейке.

Ирина НЕВИННАЯ.

Кстати

Зима - сложное время и для внешности. Тускнеют волосы, шелушится кожа от мороза и сухого воздуха в помещении. Помогут поддержать баланс кожи жирорастворимые витамины А, Е, Д. Помимо уже названных выше источников (рыба, оранжевые овощи) хорошо добавить в рацион хурму, авокадо, разные растительные масла.

Стоит разнообразить стол, употребляя не только традиционное для нас подсолнечное, кукурузное масло, но и оливковое, кунжутное, конопляное, льняное. Последнее, кстати, особенно полезно мужчинам - способствует увеличению у них уровня тестостерона.

Комментарии (3)

Николай


29.11.2019 09:12

Лет восемь назад, знакомый мужичок после празднования Нового года, пытался дойти до дома матери. Оставалось каких-то пятьдесят метров, на улице -45, да еще и заправился алкоголем- не дошёл, нашли на следующий день в сугробе. Спортсмен-лыжник  по молодости, да "зеленый змий" погубил.

Пожаловаться

Войдите, чтобы пожаловаться

Сергей Орловский

ответил Николай


30.11.2019 00:03

Николай. У меня дома книга, подаренная Фритьофом Нансеном "В стране льда и ночи" моему родственнику- Городскому Голове Красноярска П.С. Смирнову. Они на Фраме дрейфовали, хотели на полюс- мимо проносит. Пошли туда вдвоём с Иогансоном. Чуть не дошли- дрейф льда относил- вышли на Землю Франца-Иосифа- вдруг кого встретят домой добраться. Сделали берлогу, мешок спальный на двоих из шкуры медведя белого. Жирник из жира тюленей. Есть охота- медведя убили, а дров то нет. Кровь выпили, мясо жуют. Месяцев 7-8 так жили, потом корабль встретили. Почему цинги не было и не исхудали- только потому, что мясо то сырым ели. Вот Вам и секрет здоровья зимой. 

Пожаловаться

Войдите, чтобы пожаловаться

На ту же тему. Есть у жителей Тывы блюдо Ка-Шаа. Как готовят. На костёр котёл, туда воду, как соберётся закипать туда соль и специи. Овцу режут, мясо кусками с кулак в кипяток и на часы смотрят. 5 минут прошло- мясо в ДЕРЕВЯННОЕ корытце и на стол. Едят, аракой можно записать, но не из стаканов, а фаянсовых пиалушек. Глянешь- все здоровые, лица румяные, никаких болячек. Гляньте на фото и сами решите, у кого здоровее образ жизни. 

Пожаловаться

Войдите, чтобы пожаловаться

Напишите свой комментарий

Гость (премодерация)

Войти

Войдите, чтобы добавить фото

Впишите цифры с картинки:

Войти на сайт, чтобы не вводить цифры