Готовим профессионалов: индустрии сервиса - лучшие специалисты

В Красноярье благодаря природным красотам, глубоким культурно-историческим корням и мощной промышленности сохраняется немало общественных центров притяжения, а туризм как отрасль год от года успешно набирает динамику развития. Потому важной и перспективной задачей остаётся подготовка высококвалифицированных специалистов для широкой и всегда востребованной сферы обслуживания. Именно в таком направлении успешно ведёт свою деятельность в системе среднего профессионального образования краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение "Техникум индустрии гостеприимства и сервиса".

Свою историю учебное заведение отсчитывает с 1961 года, и сегодня техникум заслуженно считается одним из лучших в Красноярском крае среди профильных учреждений среднего профобразования. Здесь чтят богатые традиции и в то же время твёрдо следуют курсом новаций, обеспечивая на хорошо оснащённой технологической базе, с участием в передовых образовательных проектах подготовку кадров по целому ряду специальностей, пользующихся высоким спросом на рынке труда.

От учёбы к трудоустройству

Как рассказала директор учебного заведения Ирина Берилло, в настоящее время в техникуме обучается более 900 студентов. Ребята осваивают профессии: повар; кондитер; официант, бармен и специальности: туризм и гостеприимство; поварское и кондитерское дело. Студенты техникума демонстрируют большие успехи в чемпионатном движении "Профессионалы", а в текущем году образовательное учреждение включилось в инициированный губернатором края проект "Профессионалитет для всех".

По существу, проектная инициатива "Профессионалитет для всех", отметила Ирина Васильевна, стала продолжением федерального проекта "Профессионалитет", вобрав в себя успешные наработки общероссийской программы и адаптировав их под условия и задачи регионального уровня. Ключевой смысл "Профессионалитета для всех" заключается в том, что это прежде всего формат интенсивного обучения, максимально приближенного к реалиям действующих отраслевых организаций, куда в дальнейшем могут прийти работать выпускники техникума.

- Со многими подобными организациями учебное заведение выстраивает на договорной основе партнёрские отношения, позволяющие не только формировать практико-ориентированное обучение студентов с глубоким погружением их в специфику ими выбранных специальностей, но и фактически гарантировать студентам профильное трудоустройство, закрепляя за молодыми специалистами рабочие места. Зачастую в ходе учёбы практику ребята проходят именно там, где в перспективе им предстоит трудиться уже на профессиональной основе, - пояснила директор техникума.

Важным дополнением краевого проекта "Профессионалитет для всех", по словам Ирины Берилло, является подключение к нему в качестве партнёров наряду с отраслевыми предприятиями также и территориальных "игроков" - муниципалитетов. В свою очередь, участие в проекте районов и городов края заметно приумножает и делает мультипликативным эффект от воплощения соответствующих образовательных программ.

Ведь, с одной стороны, молодые люди получают востребованные профессии и совершенствуют в них свои компетенции, а с другой - сами территории, где трудоустраиваются начинающие специалисты, обретают новый импульс экономического развития, поскольку укрепляется кадровый и хозяйственный потенциал местных отраслевых организаций.

Мастерство - в знаниях и практике

- В настоящее время в состав образовательно-производственного кластера "Центр здорового питания" объединяется ресурсная база 27 красноярских общеобразовательных учреждений, "Комбината школьного питания" города Ачинска и трех профессиональных образовательных учреждений: краевого техникума индустрии гостеприимства и сервиса, Ачинского торгово-экономического техникума и Красноярского техникума социальных технологий". Его ядром стал краевой техникум индустрии гостеприимства и сервиса, - сообщила Ирина Васильевна.

По замыслу авторов идеи, появление кластера откроет новые горизонты взаимовыгодного партнёрства профессиональных образовательных и общеобразовательных организаций в интересах кадрового обеспечения сферы общественного питания. Одновременно деятельность объединения поспособствует решению ещё одной важной социальной задачи - сохранению богатых отечественных кулинарных традиций и в целом культуры здорового питания с приобщением к ней молодых поколений, порой чрезмерно увлекающихся сегодня активно рекламируемым, но не самым полезным ассортиментом фаст-фуда.

Как подчеркнула директор техникума (индустрии гостеприимства и сервиса – удалить), за счёт гибкости используемых в кластере образовательных программ, а их можно модифицировать вместе с работодателями и другими участниками проекта, у студентов есть возможность приобретать именно те профессиональные навыки, которые требуются на интересующих их отраслевых предприятиях. В основе же учебного процесса в кластере лежат несколько основных образовательных программ: "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело", "Технология продуктов питания из растительного сырья".

Также предусматривается первый набор абитуриентов на обучение по специальности "Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов". Уже в этом году с 1 сентября 150 человек приступят к учёбе по данным программам.

- Содержание программ выстроено в сетевой форме, поэтому у выпускников, независимо от того, какое профессиональное образовательное учреждение кластера они окончат, будут одинаково крепкие шансы на трудоустройство по своей специальности. Причём, несмотря на то, что организации-партнёры кластера заняты в области обеспечения школьного питания, выпускникам не потребуется при трудоустройстве ограничивать себя только этой сферой. Ребята при желании смогут найти работу и в компаниях, организующих индустриальное питание, и на других отраслевых предприятиях, включая лаборатории контроля качества и стандартов безопасности пищевой продукции, - обратила внимание Ирина Берилло.

Ещё один значимый фактор образовательного процесса в рамках кластера - усиление системы наставничества. Такой подход в числе прочего позволяет студентам вместе с педагогами активно организовывать различные тематические квесты, викторины, конкурсы сочинений и многое другое.

Настрой на лидерство

Краевой техникум индустрии гостеприимства и сервиса не первый год служит базовой площадкой для проведения конкурсных соревнований студентов в рамках региональных этапов чемпионатов по профмастерству "Профессионалы" в Красноярском крае по четырём профильным компетенциям. Студенты учебного заведения ежегодно становятся победителями и призёрами в компетенциях: "Поварское дело", "Кондитерское дело", "Предпринимательство", "Ресторанный сервис", "Мастерство приготовления кофе и чая".

Студенты техникума не менее успешны и в аналогичных чемпионатах движения "Абилимпикс", объединяющего проходящих обучение людей с ограниченными возможностями здоровья. Ребята, участвующие в таких конкурсных испытаниях, побеждают в компетенции "Ресторанный сервис". Кроме того, на протяжении многих лет студенты образовательного учреждения неизменно остаются в числе победителей молодёжных Дельфийских игр и разных краевых конкурсов профессионального мастерства.

Безусловно, большая заслуга в этом принадлежит преподавателям. Сегодня в техникуме работает более 50 педагогов, большинство из которых имеют первую и высшую квалификации, а десять преподавателей и мастеров производственного обучения являются Лауреатами премии Губернатора Красноярского края.

Широкие горизонты образования

Как справедливо отмечают отраслевые эксперты, качественно построенное обучение всегда представляет собой многогранную работу со студенчеством, где с образовательной деятельностью тесно соседствует общественная инициативность. В этом ключе в техникуме развёрнута целая серия проектов, обогащающих кругозор и формирующих целостность нравственных ориентиров у студентов.

К примеру, в текущем году, объявленном годом защитников Отечества, преподаватели техникума совместно с коллегами из Красноярского государственного педагогического университета имени Виктора Астафьева провели лекции-семинары на тему истории Второй Мировой войны. По их завершению, отметила Ирина Васильевна, лучшие слушатели приняли участие в историческом квесте, посвящённом 80-летию Победы. Причём, студенты техникума сумели показать весьма достойный результат.

Ежегодно студенты образовательного учреждения участвуют в акции "Блокадный хлеб": выпекают хлебные "кирпичики" и представляют в рамках тематической экспозиции те заветные в годы войны 125 граммов хлеба - как напоминание об испытаниях военной поры, о героизме и стойкости советского народа в борьбе с фашизмом. Вместе с тем в течение каждого учебного года преподаватели проводят различные тематические уроки - такие, например, как: "Учёные - фронту" или "Вклад географов в Победу".

- На протяжении нескольких лет вместе с ребятами высаживаем кустарники и деревья, тем самым поддерживая Международную акцию "Сад памяти".
Активно взаимодействуем на партнёрской основе с красноярским краевым Домом дружбы народов, где для учащихся техникума организовываются просмотры познавательных фильмов, проводятся встречи и праздники. Техникум активно сотрудничает с антинаркотическим движением "АнтиДилер" и красноярским краевым военно-спортивным центром "Патриот", - рассказала директор учебного заведения.

Большую работу преподаватели и студенты техникума ведут в рамках поддержки участников Специальной военной операции. В числе прочего в преддверие минувших новогодних праздников привезли сладкие подарки для бойцов, проходящих лечение в красноярском гарнизонном военном госпитале. В учебном заведении регулярно проводятся встречи с участниками СВО. При помощи активистов Благотворительного фонда "Позывной "Победа" отправляется гуманитарная помощь на передовую.

- Ещё в 2023 году в ходе региональной акции "Парта Героя" в техникуме была открыта парта в честь нашего земляка Дмитрия Лебедева. Это молодой человек, почти ровесник наших студентов, ушедший в 2022 году добровольцем на Специальную военную операцию. К сожалению, Дмитрий погиб в ходе тяжёлых боёв. Мы стараемся поддерживать его родителей, создали фотоальбом о жизни бойца, а возле здания техникума вместе с родителями высадили цветущие растения. Обязательно поздравляем близких Дмитрия с праздниками, приглашаем их в гости на различные торжественные события в жизни техникума, - подчеркнула Ирина Берилло.