Трибуна учёного: сколько добавленной стоимости даёт то, что мы производим как сырьё?

Что важнее для сельскохозяйственного производства - импортозамещение или добавленная стоимость при переработке сельскохозяйственного сырья: зерна, мяса, молока, яиц?

В последнее время аналитики приходят к единому мнению, что компания по импортозамещению не дала эффекта в виде роста экономики и не позволила появиться отечественным технологиям, равноценным зарубежным.

При анализе состояние продовольственной безопасности, возникает вопрос: почему мы, строя капитализм, забыли про добавленную стоимость как показатель эффективности переработки производимого сырья в сельскохозяйственном производстве? Решение этой проблемы было бы более весомо, чем импортозамещение, да и жизненно необходимо своё зерно превращать в муку и продавать по более по высоким ценам. А то везём в Новороссийск, оттуда - в Турцию которая производит муку и продаёт в африканские страны.

Мукомольное производство Красноярского края недостаточно развито, а это определяет производство дополнительной стоимости хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий из производимого зерна.

Средний расход муки на изготовление одной тонны хлебобулочных изделий составляет от 730 до 750 килограммов, макаронных изделий - от 950 до 975 килограммов, на производство мучных кондитерский изделий уходит в среднем до 500 килограммов.

Эти данные свидетельствуют о том, что алтайская мука - к сожалению, не красноярская - формирует добавленную стоимость продуктов переработки, создаёт дополнительные рабочие места.

Хотел бы обратить внимание губернатора Красноярского края на важность строительства мукомольного завода, а ещё лучше - завода по глубокой переработке пшеницы, производимой в нашем регионе. Это позволит получить добавленную стоимость от выращенного зерна, создавать дополнительно рабочие места.

По данным Росгосхлебинспекции, в 2022 году в крае было произведено 2 миллиона 871,5 тысячи тонн пшеницы, в том числе продовольственной - 820 тысяч тонн. Сокращение поголовья птицы, свиней, крупного рогатого скота в сельхозпредприятиях и личных подсобных хозяйствах приводит к снижению потребления фуражного зерна и производства комбикормов.

К тому же, сокращение производства муки с 650 тысячи тонн до 210,5 тысячи тонн в 2022 году при потребности 420 тысяч тонн создало критическую ситуацию с реализацией произведённого зерна. Удалённость территории края от основных портов отгрузки на экспорт, большие затраты на железнодорожные перевозки делают нерентабельным производство зерна.

Считаю, что решением этой проблемы является глубокая переработка зерна на территории Красноярского края с получением высоколиквидных продуктов - крахмала, глюкозно-фруктовых сиропов (ГФС), органических кислот (янтарной, молочной), аминокислот (лизина, метионина, трионина), биополимеров и других продуктов, имеющих высокую добавленную стоимость, востребованных на внутреннем и внешнем рынках. При этом для глубокой переработки требуется пшеница 4-го класса, которая и произрастает в большинстве своём на полях Красноярского края.

Не понятно, почему наш край, производя 820 тысяч тонн продовольственной пшеницы, не имеет своих мукомольных мощностей. В торговле нет продукта под названием "Мука красноярская". Вместе с тем мы обеспечиваем 48 процентов собственной потребности в муке. Просто зерно как сырьё уходит на Алтай и возвращается к нам уже в качестве муки, оставляя в соседнем регионе добавленную стоимость и 50 тысяч тонн отрубей - прекрасное, дешёвое кормовое средство.

На мой взгляд, мерилом эффективности сельского хозяйства края должны быть следующие показатели:

- сколько добавленной стоимости даёт та или иная производимая сельскохозяйственная продукция в крае;

- сколько рабочих мест добавилось от создания мощностей по переработке сельскохозяйственной продукции;

- каковы затраты труда, кормов, энергии при производстве сельскохозяйственной продукции в крае;

- создание и эффективность работы экспортной компании по реализации сельскохозяйственной продукции, производимой в крае.

Переход на эти оценочные показатели позволит вырабатывать решения по повышению конкурентоспособности производимой продукции, формированию внутреннего рынка. Нам следует определять приоритеты и учитывать требования к производимой продукции на основе глубокой переработки зерна.

Все в Красноярском крае знают, что основным сдерживающим фактором продуктивности сельскохозяйственных животных и птиц является дефицит белка, составляющий от 13 до 30 процентов. Вот почему у нас такие высокие затраты кормов, себестоимость и низкая конкурентоспособность продукции.

Комбикорма как лучшая форма скармливания концентратов в рационе сельскохозяйственных животных и птиц в крае составляют только 40 процента, остальное - это "дроблёнка".

Глубокая переработка фуражной пшеницы с производством лизина, глютена позволила бы организовать производство премикса на основе отрубей мукомольного производства, жмыха от переработки сои и рапса и местных минеральных ресурсов. Сегодня на закупку премикса край затрачивает 318 миллионов рублей в год.

Россия завозит из-за рубежа около 40 тысяч тонн премикса: 53 процента - для птицы, 36 процентов - для свиней, 10,55 процента - для крупного рогатого скота. Нидерланды поставляют нам его в объёме 27,43 процента от общего количества, Германия - 16,64 процента, Польша - 14 процентов.

Наибольшая сфера применения - у крахмалов. Они нужны в пищевой, целлюлозно-бумажной, фармацевтической, текстильной, нефтегазовой отраслях. Около 60 процентов приходится на их не пищевое применение.

Организации крахмалопаточной промышленности в 2010 году произвели 492,9 тысячи тонн сахарных продуктов из крахмала (разные виды патоки, глюкозо-фруктозные сиропы) и 145,7 тысячи тонн крахмала. По оценкам различных экспертов, доля отечественной продукции в общем объёме потребления составляет 50 - 65 процентов (по некоторым оценкам 15 - 20 процентов), причём по уровню потребления крахмалопродуктов Россия отстаёт от развитых стран в десятки раз. Нативный крахмал высокого качества мы ввозим из стран ЕС.

В мире довольно бурно растёт рынок быстроразлагаемых биопластиков на основе молочной кислоты.

Мало производим круп, рынок отдали другим регионам. Много говорим об инновациях, используя это слово как красивое словосочетание. Мне нравится определение инновации премьер-министра Финляндии: "Это процесс превращения знаний в деньги".

Развиваем рыбоводство, а комбикорма для аквокультуры везём из-за границы. Нет производства кормов из зерна для пушного производств, а это тоже перспективное направления развития клеточного звероводства. Нет масложиркомбината по переработки маслосемян - сои, рапса, подсолнечника где можно получить растительное масло и жмых - прекрасный компонент комбикорма.

Реализация проекта создаст около 200 рабочих мест на заводе, а косвенно будут задействованы не менее тысячи человек.

Предполагается перерабатывать 200 - 240 тысяч тонн зерна пшеницы 4-го класса в год, при этом вырабатывать 18 тысяч тонн сухой пшеничной клейковины (СПК, глютен), 58 тысяч тонн крахмалов (нативного и модифицированных), 74 тысячи тонн мальтозы и/или глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС), 96 тысяч тонн комбикормов. При этом завод, ежегодно закупая зерно на 2 - 2,5 миллиарда рублей, будет производить продукции на 7,5 - 8 миллиардов рублей.

Места предполагаемого строительства - Курагино, Назарово, Уяр, то есть, в зернопроизводящих районах на пересечении железной дороги и автотрасс, где достаточно квалифицированных кадров, имеются мукомольное производство и элеватор.

Глубокая переработка зерна - процесс энергоёмкий. Требуемая электрическая мощность - 12 тысяч кВт.

В странах ЕС считается целесообразным добавление к муке европейских сортов пшеницы (среднее содержание в ней сухого белка около 10 процентов) от 1 до 2 процентов сухой клейковины. При этом улучшаются физические и реологические свойства теста, а выпекаемый хлеб получается таким, что его качество соответствует хлебу, приготовленному из сортов пшеницы с содержанием белка 14 - 15 процентов.

Сухая клейковина и различные смеси, полученные с её использованием, находят широкое применение при выработке мучных кондитерских изделий.

На мой взгляд, урожайность, надои, привесы, яйценоскость - это показатели работы животноводов, а экономическая эффективность формируется от степени переработки и получения добавленной стоимости и формирования новых рабочих мест. Имеем зерно, а мукомольного производства недостаточно - это значит, что мы и макаронное, кондитерское производства отдаём алтайцам. Потому что в крае мука алтайская. Имеем прекрасное мясоперерабатывающее предприятие "Дымов", а на вопрос - где берёте говядину, ответ один: в Алтайском крае.

Министерстве сельского хозяйства края демонстрирует незнание или недооценку показателя добавленной стоимости как системного показателя, показывающего в каком состоянии находятся переработка производимого сырья, экономическая эффективность, наличие рабочих мест, состояние внутреннего рынка тех или иных продуктов.

Хотел бы подчеркнуть важность таких отраслей, как пушное звероводство, мясное скотоводство, овцеводство, кооперации производителей и переработчиков, потому что развитие этих направлений увеличивает добавленную стоимость, а значит повышает экономическую эффективность и создаёт ресурс экспортной продукции о которой мечтает администрация края.

Добавленная стоимость (ДС) - это стоимость, созданная в процессе производства на данном предприятии и охватывающая реальный вклад предприятия в создание конкретного продукта, то есть заработную плату (ЗМ), прибыль (ПР) и амортизацию (А) конкретного предприятия.

ДС = ВВП (ВНП) - МЗ

ДС = ЗП + ПР + А

Добавленная стоимость при пятистадийном производственном процессе (гипотетические данные)

Приведённые данные - пример важности учёта добавленной стоимости, которая сегодня могла бы быть основой восстановления отрасли овцеводства.

У сельского жителя на генном уровне заложено бережливое отношение к хлебу. Считалось и считается великим грехом проявление плохого отношения к нему. В былые времена каждый деревенский ребёнок, глядя на изнурительный труд своих родителей, знал цену достатка в доме, счастья и радости, которые приносит урожай. В сознании детей было заложено прочно, что труд родителей-хлеборобов - это основа жизни на земле.

Сейчас мы стали жить лучше. У нас появился огромный выбор, чтобы удовлетворить свои потребности в хлебе и в целом в пище. Но хочется верить, что и святая истина "хлеб - всему голова" не утратит своей значимости.

В 2022 году красноярские сельхозпроизводители собрали 2 миллиона 871,57 тысячи тонн зерна при потребности до 3 миллиона тонн для обеспечения продовольственной безопасности 3-миллионного населения края.

Для обеспечения продовольственной безопасности в Красноярском крае в 2025 году необходимо производить 3 миллиона тонн зерна. На производство мяса всех видов потребуется 1 290 000 тонн, 56 640 тонн - для молока, 540 000 тонн - для хлеба и хлебобулочных изделий, круп, макарон и других продуктов.

Согласно статистике, годовая потребность муки на человека составляет 120 - 140 килограммов в год, следовательно, для 3-миллионного населения края необходимо производить 420 тысяч тонн муки. В 2022 году мы произвели лишь 210,3 тысячи тонн муки, недостающее количество завезено из Алтайского края и других регионов.

Таким образом, за счёт отсутствия мукомольных мощностей и покупки муки у Алтая наш край потерял 38 миллионов 736 тысяч рублей добавленной стоимости, 300 рабочих мест, а также 50 тысяч тонн отрубей - необходимого компонента комбикорма при производстве молока и мяса.

Огромное количество мини-мельниц (их более 120) производят не более 20 тысячи тонн муки, при этом качество в большинстве своём не отвечает нормам, и это направление не является решением проблемы. Поэтому ещё раз хотел бы подчеркнуть важность восстановления элеватора ёмкостью не менее 54 тысяч тонн зерна и мельничного комплекса с производством 500 тонн муки в сутки. Решение этой проблемы согласуется с позицией президента В. В. Путина, что нужно увеличить экспортный потенциал зерна России.

Можно поучиться у Алтайского края, который произвёл 1 миллион 255,8 тысячи тонн муки, что в семь раз больше, чем у нас в крае. Алтайцы съедают 260 тысячи тонн муки, а остальное - около 1 миллиона тонн - продают нам, иркутянам, якутам. Красноярская пшеница едет как сырьё на Алтай, а к нам приезжает уже в виде муки и крупы, а это уже товарная продукция, подорожавшая более чем в два раза.

Согласитесь, мы унизительно мало производим продукции и много - сырья. И приходится сожалеть, что в крае нет осознания того, что пока мы мечтаем об инновациях с использованием западного капитала и западных мозгов, экономика сельского хозяйства скатывается в доиндустриальную эпоху, продолжается разрушение села.

Через четверть века после начала перестройки мы почти ничего не производим, у нас осталось совсем мало основного капитала, мы не думаем о добавленной стоимости и совсем забыли, что строим "капитализм". Нужно понимать, что только труд человека создаёт добавленную стоимость, а значит, чем больше людей работают, тем больше добавленной стоимости. В основе современной хозяйственной системы должен быть человек - работающий, производящий.

В России, при наличии современной перерабатывающей промышленности, производство товаров на душу населения в десятки раз ниже, чем в любой развитой стране. Размер добавленной стоимости в обрабатывающей промышленности составляет 0,5 тысячи долларов на душу населения (в Японии - 8 тысяч долларов, в США - 5,5 тысячи долларов). Мы по этому показателю на 55 месте в мире.

И если не поставить во главу угла экономической политики в крае быстрое накопление основного (не денежного) капитала, то сельское хозяйство будет стремительно деградировать.

Николай ТАБАКОВ,

доктор сельскохозяйственных, профессор Красноярского государственного аграрного университета.

Красноярск.