Красноярские специалисты ЦОК АПК оценили качество майонеза

В лаборатории Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) исследовали качество и безопасность майонеза.

"В этом году в нашу лабораторию поступило 5 образцов майонеза, которые проверяли согласно техрегламентам Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «Технический регламент на масложировую продукцию, - говорит главный специалист инспекции Наталья Башкирова. - Его исследовали на наличие микроорганизмов, в том числе сальмонеллы, бактерий группы кишечной палочки, плесневых грибов и дрожжей. Вся продукция соответствовала установленным требованиям".

Также в лабораториях ЦОК АПК проверяют главные ингредиенты для майонеза. Специалисты проводят исследования яиц согласно требованиям техрегламента «О безопасности пищевой продукции». В них анализируют органолептические показатели, наличие микроорганизмов, токсичных элементов, остаточного количества пестицидов, антибиотиков и другие.

Не менее строго проверяют растительное масло на показатели качества и безопасности - на наличие пестицидов, тяжёлых металлов, микотоксинов и так далее.

Специалисты ЦОК АПК отмечают, что качественный майонез изготавливается по ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия». Продукт должен иметь однородную консистенцию без расслоения, пузырьков, комочков, крупинок, сливочный цвет и называться «Майонез», а не «Майонезный соус».

Срок годности натурального майонеза составляет 30 - 45 дней, а у продукта, произведённого с применением консервантов, - 3 - 4 месяца.