21.06.2024 13:23
|
Россияне надёжно обеспечены продукцией растениеводства даже в зимний период. Так, в 2023 году был установлен новый рекорд по производству тепличных овощей – почти 1,7 млн тонн, что стало новым рекордом после достижений 2022 года (более 1,64 млн тонн). Тем не менее на рынке продуктов питания остаётся сезонность в потреблении овощей. Например, к лету традиционно растёт количество запросов рецептов окрошки.
По данным Вордстат Яндекс, в 2023 году этот показатель резко вырос в мае (в 4,4 раза больше, чем в январе), достиг пика в июне (в 8,5 раза больше, чем в январе), держался на высоких отметках июле и августе и пошёл на спад только в сентябре. С января по апрель 2024 года показатель увеличился более чем в 5 раз, что уже превосходит прошлогодний темп. Можно предположить, что в этом году окрошка будет ещё более частым гостем на столах россиян.
Сложно придумать более совершенное блюдо для летнего дня, чем окрошка, ведь она одновременно утоляет и голод, и жажду, и оказывает прохладительный эффект. Само название блюда указывает на особенность приготовления: ингредиенты мелко нарезаются. В современную окрошку входит отварное мясо или докторская колбаса, огурцы, картофель, яйца, зелень, приправы.
Но если с ингредиентами больших разногласий нет, то на протяжении десятков лет в России не утихает спор, чем заправлять окрошку лучше и правильнее?
В опросе, поведённом в Республике Хакасия, уверенную победу разделили квас и - айран национальный кисломолочный продукт на которые пришлось более 81% голосов. Второе и третье место заняли огуречный рассол и газированная минеральная вода.
По словам местных жителей, можно бесконечно спорить на чем вкуснее окрошка, а можно не спорить, а просто взять и сделать вариацию летнего супа по-хакасски - окрошка с кониной и черемшой. В Хакасии для гастрономических изысков есть всё своё, родное, выращенное или произведённое на местной земле. А, значит, экологически чистое, вкусное и полезное.
«Окрошка - одно из старейших русских блюд. Вообще, лично я считаю, что это и есть наше самое традиционное русское блюдо! С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп — лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Побывав в Иркутске, удалось отведать местный вариант этого знаменитого супа, на сыворотке и с помидорами!», - комментирует Андрей Попков, председатель АНО развития индустрии гастрономии, гостеприимства, туризма и сервиса «Путешествие со вкусом», член международного совета Комитета о гастротуризме Российского союза туриндустрий.
Как и многие легендарные, культовые ныне блюда, например, пицца или паэлья, окрошка уходит корнями в быт простых людей. Считается, что это традиционное блюдо появилось на Руси в IX-X вв., об этом есть упоминание в летописях. Крестьяне клали в неё редьку, лук, заправляли квасом и ели с чёрным хлебом и солью. Вкусный прохладный суп полюбился и более обеспеченным людям – появилась окрошка с мясом дичи, говяжьим языком, перепелиными яйцами.
Некоторые историки кулинарии придерживаются мнения, что современную окрошку придумали бурлаки, которым на обед давали воблу и квас. Они размачивали рыбу в жидкости, по возможности добавляя в похлёбку печёный картофель, огурцы и другие овощи. В общем, если итальянцы всё съестное запекали – так появилась пицца, то русские делали из него суп – вот окрошка и готова.
А первым напечатанным рецептом окрошки с квасом можно встретить у Николая Осипова в кулинарной книги «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года издания.. Таким образом, исторические источники и современный опрос подтверждают преемственность кваса как главной заправки для окрошки.
Респонденты также ответили на вопрос о том, какие из предложенных продуктов создают самый ощутимый прохладительный эффект. В этом рейтинге окрошка набрала 23%, лишь 2 процентных пункта уступив мороженому (25,3%). Ещё 13,4% россияне считают лучшей едой для того, чтобы освежиться, свежие ягоды и фрукты. При этом 38,3% ответили, что будут охлаждаться и окрошкой, и мороженым, и свежими ягодами и фруктами.
В Красноярском крае 7-летний мальчик погиб в результате отравления уга...
Продолжается вытеснение ВСУ с территории РФ. Данные на 2 сентября 2024...
СГК объяснила красноярцам, почему в некоторых домах до сих пор нет гор...
Сводка Минобороны РФ о ходе специальной военной операции на 1 сентября...
Красноярские полицейские в рамках рейда по рынкам проверили 423 иностр...
Мэрия Красноярска пока не может назвать точную дату начала отопительно...
Замначальника Красноярской железной дороги Борисова задержали за взятк...
СК проверит, действительно ли жители покидают Ленинский район из-за ми...
В Красноярске 25 школ решили кормить учеников самостоятельно
Медсестра из Ачинска перевела мошенникам 4,6 млн рублей
Красноярский гарнизонный суд отправил в колонию рядового, который год уклонялся от службы
Медсестра из Ачинска перевела мошенникам 4,6 млн рублей
Десант в порт Маока. Южный Сахалин. Август 1945-го
В Красноярске из-за провала асфальта на Дубровинского перекрыли 2 полосы
Десант в порт Маока. Южный Сахалин. Август 1945-го
В Красноярске на Аэровокзальной мужчина открыл стрельбу из окна, территорию оцепили
Обвинение запросило 14 лет колонии для депутата Заксобрания края Александра Глискова
В Красноярском крае экс-директора детдома и его супругу уличили в ещё одном мошенничестве
Задержан красноярец, совершивший действия сексуального характера в отношении 5-летнего мальчика
В Красноярске полицейский нашёл хозяйку кота, который провёл в запертой квартире 4 дня
Жители Николаевки и работники "Сибкрасполимера" продолжают отстаивать свои права
В Красноярске полицейские изъяли партию контрафактных сигарет стоимостью более 10 млн
Сбер первым в России захеджировал валютный риск при приобретении индийской рупии
Сбер первым в России захеджировал валютный риск при приобретении индийской рупии
Скульптурная композиция "Будда Грядущего" появилась возле Сибирского института искусств
Красноярцам показали, как будет выглядеть "Суриков-центр"
Аэропорт Красноярск закупает оборудование для борьбы с беспилотниками
Гость (премодерация)
Войти