Выбрать приличную плитку шоколада за минуту реально, если помнить о нескольких простых признаках и быстро их проверить. Первое, на что нужно посмотреть, — состав. Хороший продукт обычно содержит минимум ингредиентов: какао-масло, какао тертое или какао-порошок, сахар, иногда лецитин и ваниль. Если в начале списка стоят «растительные жиры» или длинные непонятные названия, это сигнал, что частично заменили какао-масло дешевыми альтернативами.
Второй момент — процент какао. Он дает прямое представление о сладости и горечи: для молочного шоколада обычно 30–45%, для темного — от 60% и выше. Отсутствие цифры или расплывчатые маркетинговые формулировки чаще говорят о том, что производитель скрывает реальный состав.
Третий признак — упаковка. Она должна быть целой и информативной: дата производства, срок годности, страна происхождения какао, наличие сертификатов. Смятая, влажная или запотевшая обертка может свидетельствовать о неправильном хранении.
Четвертое — внешний вид плитки. Ровный глянец и однородный цвет без белых пятен — хороший знак. Небольшое побеление не опасно, но указывает на перепады температуры при хранении и возможные проблемы с текстурой.
И последний простой тест – звук, с которым шоколад разламывается. Аккуратно надломите уголок: качественный шоколад ломается чисто и с легким хрустом. Если же он мягкий, тянется или крошится неряшливо, вероятна низкая доля какао или замена на более дешевые ингредиенты.
Гость (премодерация)
Войти