Эксперты дали красноярцам совет, как быстро вырастить полезную микрозелень
В последнее время набирает популярность микрозелень. Зелёные ростки добавляют блюдам свежий вкус, эстетику и витамины, что очень нужно весной. Специалисты Красноярского филиала Центра оценки безлопасности и качества продукции АПК (ЦОК АПК) рассказали, как быстро можно вырастить микрозелень дома.
Впервые молодые зелёные ростки овощных культур появились в ресторанах США в начале 80-х годов и с каждым годом их популярность росла. Этому способствовали простые способы их выращивания в домашних условиях и на мини-фермах. Один из самых распространённых - гидропоника или выращивание в водной среде. Для этого используется специальный субстрат.
Самые распространённые виды микрозелени - редис, базилик, свёкла, кресс-салат, руккола, горох, капуста, горчица, сельдерей. Не подходят для неё тыквенные (огурец, арбуз, дыня) и пасленовые культуры (картофель, баклажан, томат и перец). В их ростках содержатся ядовитые алкалоиды.
Важную роль играют семена. Покупайте сорта, включенные в Государственный реестр и допущенные к использованию, имеющие документы, удостоверяющие их сортовые и посевные качества.
В пакетике не должно быть семян других или сорных растений, раздавленных или повреждённых - это влияет на качество всходов, предупреждают специалисты ЦОК АПК. Нельзя использовать протравленные и подкрашенные семена, эта информация должна быть указана на упаковке. Выбирайте пакетик с пометкой «микрозелень» или «микрогрин».
Для неё подойдёт пластиковый или деревянный контейнер объёмом не менее 500 мл, с дренажными отверстиями и высокими бортиками, не менее 5 см. Для субстрата используют специальные льняные или джутовые коврики, кокосовое волокно, брикеты, перлит, вермикулит. Можно попробовать вырастить зелень на ватных дисках, марле или губке.
Субстрат должен быть стерильным и хорошо удерживать влагу, чтобы не развивались плесневые грибы. Уложите его на дно контейнера, увлажните тёплой водой и посейте семена.
Предварительно замочите их в воде, чтобы набухли, тогда они будут лучше прорастать. Равномерно распределите семена через 4 - 5 мм, обрызгайте их из пульверизатора и накройте контейнер светонепроницаемой крышкой или полиэтиленом, поместите в тёмное место. Через 2 - 3 дня, после появления первых всходов-петелек, переставьте его на хорошо освещённый и тёплый подоконник. Всходам нужно 12-часовое освещение, иначе придётся досвечивать фитолампами.
Оптимальная температура для микрозелени плюс 22 - 25 градусов и достаточное увлажнение субстрата (не допускать его пересыхания). Использовать можно только тёплую воду (15 - 20 градусов), от холодной зелень пожелтеет.
Микрозелень или микрогрин - это экологически чистый органический продукт, для его роста хватает энергии в самом семени, поэтому вносить удобрения не надо.
При правильном уходе через 1 - 2 недели она вырастет до 5 - 6 см, появятся нежные листочки и можно собирать урожай. Важно не переращивать зелень, чтобы она не потеряла вкусовые и питательные качества. Употреблять её надо сразу после срезки, не хранить долго, она быстро завянет.
После сбора первого урожая не дождётесь повторного роста зелени. Поэтому обработайте контейнер, чтобы исключить развитие плесени, замените субстрат и заново посейте семена.
Свежая и ароматная микрозелень подходит для салатов и бутербродов, но не переносит термическую обработку - все полезные свойства пропадут. Концентрация содержащихся в ней витаминов и минералов в несколько раз выше, чем в зрелых растениях, поэтому даже небольшой пучок может заменить большую порцию низкокалорийного салата.