Чудеса среди декабря
Зимой, как никогда, хочется горячего и вкусного. Предлагаю попробовать приготовить необычные блюда, которые, несомненно, оценят ваши близкие.
Лазанья "Скандинавия"
Ингредиенты: листы для лазаньи, сёмга - 500 граммов, сыр фета - 200 граммов, сметана 30 процентов жирности - 300 граммов, масло сливочное - 1 столовая ложка, помидоры - 4 штуки, авокадо - 3 штуки, соль, чёрный молотый перец.
Приготовление. Духовку разогреть до 180 градусов, авокадо очистить от кожуры. Филе сёмги, помидоры и авокадо нарезать тонкими слайсами (слоями). Сыр фета взбить в блендере со сметаной. Листы лазаньи отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Вынуть отваренные листы, подсушить, посолить и поперчить.
Форму смазать сливочным маслом, выложить слой теста, сверху - рыбу, помидоры и авокадо. Закрыть вторым слоем теста, опять прослоить начинкой, сверху вновь поместить тесто и полить соусом из сметаны и фета. Выпекать в духовке 30 минут.
Поверьте, результат стоит ваших усилий.
Аранчини
(Блюдо, которое даёт волю вашей фантазии)
Ингредиенты: рис круглозерновой - 300 граммов, яйца - 3 штуки, сыр твёрдый - 100 граммов, масло сливочное - 50 граммов, сыр моцарелла - 150 граммов, шафран - 1 чайная ложка, сухари для панировки, растительное масло для фритюра.
Приготовление. Рис отварите в подсоленной воде с шафраном до готовности. Сыр натрите на мелкой тёрке, добавьте к рису, туда же отправьте сливочное масло. Можно добавить 1 яйцо.
Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Смочите руки водой, возьмите небольшое количество рисовой смеси, в центр положите моцареллу. Соберите всё в небольшой шарик, чтобы он был плотным и не разваливался. Подготовьте остальные аранчини (шарики) так же.
Шарики смочите во взбитых яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте в горячем фритюре до золотистого цвета. Выложите готовые аранчини на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавайте аранчини горячими.
Примечание: в качестве начинки для аранчани можно использовать не только моцереллу, но и помидоры черри, грибы или ветчину.
Рагу с копчёной скумбрией от Алексея Зимина
Ингредиенты: для блюда - 4 картофеля, 0,5 литра консервированных помидоров, 0,5 головки чеснока, пучок петрушки, 2 столовых ложки кукурузной муки или крахмала, тушка копчёной скумбрии. Для соуса айоле - 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, оливковое масло.
Приготовление. Помидоры очистить от кожицы. Чеснок, петрушку и помидоры слегка обжарить. Добавить крупно нарезанный картофель. Немного поварить, добавить кукурузную муку или крахмал, разведённые в воде. Положить очищенное филе копчёной скумбрии. Через 5 - 7 минут залить блюдо соусом.
Для соуса все ингредиенты взбить блендером. Подавать, щедро посыпав зеленью. Я предпочитаю красный базилик, но прекрасно подойдёт и ваша любимая зелень.
Салат "Нисуаз" с тунцом и анчоусами
Ингредиенты: анчоусы в масле - 8 штук, тунец в собственном соку - 185 граммов, яйца - 4 штуки, фасоль стручковая - 100 граммов, салат корн - 400 граммов, помидоры черри - 12 штук, лук репчатый красный - 1 штука, оливки - 200 граммов, масло оливковое - 3 столовых ложки, уксус бальзамический - 1 чайная ложка, лимонный сок - 2 чайных ложки, чеснок - 2 зубчика, соль, душистый перец.
Приготовление. Фасоль опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем быстро переложить в холодную. Охлаждённые варёные яйца порезать с помидорами и луком. Салатную зелень выложить на блюдо, сверху положить фасоль, тунец, анчоусы, помидоры, оливки и лук.
Лимонный сок соединить с натёртым чесноком, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Полученную заправку распределить на "Нисуаз".
Примечание. Это на любителя - я обычно режу лук и опускаю в кипяток на минутку, затем именно его сдабриваю бальзамическим уксусом и добавляю в блюдо. Лук становится нежным. Если честно, то и ложечкой сахара не пренебрегаю.
Всем приятного аппетита!
Инга КОЛТАШОВА.
Красноярск.
Гость (премодерация)
Войти