Чудеса среди декабря

Зимой, как никогда, хочется горячего и вкусного. Предлагаю попробовать приготовить необычные блюда, которые, несомненно, оценят ваши близкие.

Лазанья "Скандинавия"

Ингредиенты: листы для лазаньи, сёмга  -  500 граммов, сыр фета  -  200 граммов, сметана 30 процентов жирности  -  300 граммов, масло сливочное  -  1 столовая ложка, помидоры  -  4 штуки, авокадо  -  3 штуки, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление. Духовку разогреть до 180 градусов, авокадо очистить от кожуры. Филе сёмги, помидоры и авокадо нарезать тонкими слайсами (слоями). Сыр фета взбить в блендере со сметаной. Листы лазаньи отварить в кипящей воде в течение 3 минут. Вынуть отваренные листы, подсушить, посолить и поперчить.

Форму смазать сливочным маслом, выложить слой теста, сверху  -  рыбу, помидоры и авокадо. Закрыть вторым слоем теста, опять прослоить начинкой, сверху вновь поместить тесто и полить соусом из сметаны и фета. Выпекать в духовке 30 минут.

Поверьте, результат стоит ваших усилий.

Аранчини

(Блюдо, которое даёт волю вашей фантазии)

Ингредиенты: рис круглозерновой  -  300 граммов, яйца  -  3 штуки, сыр твёрдый  -  100 граммов, масло сливочное  -  50 граммов, сыр моцарелла  -  150 граммов, шафран  -  1 чайная ложка, сухари для панировки, растительное масло для фритюра.

Приготовление. Рис отварите в подсоленной воде с шафраном до готовности. Сыр натрите на мелкой тёрке, добавьте к рису, туда же отправьте сливочное масло. Можно добавить 1 яйцо.

Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Смочите руки водой, возьмите небольшое количество рисовой смеси, в центр положите моцареллу. Соберите всё в небольшой шарик, чтобы он был плотным и не разваливался. Подготовьте остальные аранчини (шарики) так же.

Шарики смочите во взбитых яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте в горячем фритюре до золотистого цвета. Выложите готовые аранчини на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавайте аранчини горячими.

Примечание: в качестве начинки для аранчани можно использовать не только моцереллу, но и помидоры черри, грибы или ветчину.

Рагу с копчёной скумбрией от Алексея Зимина

Ингредиенты: для блюда  -  4 картофеля, 0,5 литра консервированных помидоров, 0,5 головки чеснока, пучок петрушки, 2 столовых ложки кукурузной муки или крахмала, тушка копчёной скумбрии. Для соуса айоле  -  1 яйцо, 2 зубчика чеснока, оливковое масло.

Приготовление. Помидоры очистить от кожицы. Чеснок, петрушку и помидоры слегка обжарить. Добавить крупно нарезанный картофель. Немного поварить, добавить кукурузную муку или крахмал, разведённые в воде. Положить очищенное филе копчёной скумбрии. Через 5 - 7 минут залить блюдо соусом.

Для соуса все ингредиенты взбить блендером. Подавать, щедро посыпав зеленью. Я предпочитаю красный базилик, но прекрасно подойдёт и ваша любимая зелень.

Салат "Нисуаз" с тунцом и анчоусами

Ингредиенты: анчоусы в масле  -  8 штук, тунец в собственном соку  -  185 граммов, яйца  -  4 штуки, фасоль стручковая  -  100 граммов, салат корн  -  400 граммов, помидоры черри  -  12 штук, лук репчатый красный  -  1 штука, оливки  -  200 граммов, масло оливковое  -  3 столовых ложки, уксус бальзамический  -  1 чайная ложка, лимонный сок  -  2 чайных ложки, чеснок  -  2 зубчика, соль, душистый перец.

Приготовление. Фасоль опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем быстро переложить в холодную. Охлаждённые варёные яйца порезать с помидорами и луком. Салатную зелень выложить на блюдо, сверху положить фасоль, тунец, анчоусы, помидоры, оливки и лук.

Лимонный сок соединить с натёртым чесноком, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Полученную заправку распределить на "Нисуаз".

Примечание. Это на любителя  -  я обычно режу лук и опускаю в кипяток на минутку, затем именно его сдабриваю бальзамическим уксусом и добавляю в блюдо. Лук становится нежным. Если честно, то и ложечкой сахара не пренебрегаю.

Всем приятного аппетита!

Инга КОЛТАШОВА.

Красноярск.