Красноярские специалисты рассказали о пользе зелёного чая, как правильно его выбирать и пить

Зелёный чай – напиток с богатым составом, витаминами, минералами и кофеином. Но, помимо пользы, он имеет и противопоказания, особенно при некоторых заболеваниях. Специалисты Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) рассказали, какой чай выбирать и как правильно его заваривать.

Известно много сортов зелёного чая. Лунцзин отличается особым ароматом и насыщенным вкусом. Его выращивают в Китае, собирают и обрабатывают вручную, поэтому он высоко ценится. Маофэн имеет тонкий аромат, его собирают только весной, срывая почки и два прилегающих молодых листочка.

Гекуро – японский сорт со сладковатым вкусом - собирают в конце мая. Предварительно его кусты затемняют сеткой на 3 недели, чтобы в нём увеличилось количество аминокислот и кофеина.  Сэнтя тоже родом из Японии, его листья собирают всё лето, а урожай обрабатывают паром для мягкости вкуса.

В России зелёный чай выращивают в Краснодарском крае, где тёплый климат, кислая почва, высокая влажность и гористая местность. Чайные плантации находятся около посёлка Солохаул и в долине реки Мацеста.

Перед реализацией отечественную и импортную продукцию проверяют в лабораториях ЦОК АПК. В образцах анализируют, в том числе, остаточное количество пестицидов.  

Все сорта зелёного чая богаты антиоксидантами за счёт содержания биологически активных веществ – кофеина и танина, поясняют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. Он является источником энергии, витаминов и минералов.  В день достаточно не более 3-х чашек.

Чтобы сохранить максимум антиоксидантов и избежать излишней горечи, заваривайте чай водой, нагретой до 70 - 80 градусов. Не пейте крепкий напиток натощак и перед сном, чтобы не раздражать желудок и не вызвать бессоницу.

Зелёный чай чувствителен к внешним воздействиям, поэтому от правильного выбора и хранения зависит его яркий вкус и польза. При покупке обращайте внимание на внешний вид листьев. Целые и аккуратно скрученные листочки без пыли и посторонних примесей – признак качества. Они должны быть зелёного, оливкового или ярко-фисташкового цвета. Бледно-жёлтый или тусклый цвет - признак несвежести.

Хороший чай имеет травянистый запах, а затхлый, химический или посторонний - тревожный сигнал. В составе чая не должно быть искусственных красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса, только листья.

На упаковке указывают дату сбора и фасовки. Идеальный вариант – если с момента сбора прошло не больше полугода. Чем свежее чай, тем он вкуснее и ароматнее. Весенний сбор считается более качественным.

Упаковка с чаем должна быть герметичной, чтобы он не впитывал влагу и посторонние запахи. Покупайте его в специализированных магазинах и у проверенных производителей.

От правильного хранения зелёного чая зависит вкус и аромат, – напоминают эксперты. – Пересыпьте его в герметичную и непрозрачную тару – жестяную или керамическую банку, фольговый пакет и поставьте в тёмное, сухое, прохладное место, но не в холодильник, где образуется конденсат. Чай сохраняет свежесть и вкус до 1 года, но не держите разные сорта вместе, их ароматы перемешаются.

Ещё важно правильно заваривать чай, чтобы раскрылся весь букет ароматов и вкуса. Берите мягкую воду, фильтрованную или бутилированную и кипятите её только 1 раз, чтобы не потеряла кислород. Не заливайте листья крутым кипятком, он обжигает их и даёт горечь. Достаточно нагреть воду до 70 - 80 градусов.

Часто практикуют «промывку» листьев. Их заливают кипятком на 1 - 3 секунды и сливают воду, чтобы убрать пыль, и лист «проснулся». Затем заливают водой нужной температуры и настаивают 20 - 30 секунд. Хороший зелёный чай можно проливать до 3 - 6 раз, каждый следующий настой будет мягче и раскроет новые оттенки.  

Для 1 чайной ложки листьев нужно не более 150 мл воды. Напиток надо разливать только в фарфор, керамику, стекло, но не в металлическую посуду. Перед завариванием её следует прогреть, обдав горячей водой, чтобы лист раскрывался равномерно и отдавал свой вкус.

Не пейте слишком горячий напиток, подождите, чтобы он немного остыл. Традиционно зелёный чай пьют без сахара и молока, чтобы лучше почувствовать натуральный вкус и аромат. Если хочется смягчить терпкость, можно добавить немного мёда уже в чашку или съесть лёгкие сладости (печенье, кекс), которые не перебьют вкус.