Что скрывает ливерная колбаса? 5 фактов, которые вас удивят 

Технология приготовления ливерной колбасы простая: мясо и внутренности сначала отваривают или ошпаривают, а затем превращают в нежный фарш. Сырьё делят на два сорта. В первом - печень, почки, щековина и брызжейка. Во втором - сердце, лёгкие, рубец, вымя, диафрагма и желудок. Для вкуса добавляют яйца, лук, сало, масло, муку и крупы.

Печень - абсолютный чемпион по витамину А: в 100 граммах - почти 4 суточные нормы! Именно он отвечает за остроту зрения. Давно замечено: кто ест печень - лучше видит в сумерках. А кто забывает про неё - рискует заполучить «куриную слепоту». Особенно это актуально после 55 – 60 лет.

Такая колбаса - отличный союзник в борьбе с анемией. В печени много железа и витамина В12, которые поднимают гемоглобин.

А ещё в составе - селен. Он сражается со свободными радикалами, которые атакуют нас из-за стресса, солнца и плохой экологии. Они старят клетки, ослабляют иммунитет и вызывают воспаления.

Преждевременная седина часто появляется из-за дефицита меди. А в ливерной колбасе её достаточно. Так что если начнёте есть её смолоду, есть шанс отодвинуть момент, когда придётся красить волосы.

Но есть и ограничения. Продукт солёный, поэтому его лучше исключить при гипертонии, отёках, подагре и болезнях почек, требующих бессолевой диеты.

Рецепт пирога из ливерной колбасы

Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать, нарезать ливерную колбасу. Лук с морковью обжарить на растительном масле, добавить нарезанный чеснок и колбасу, еще обжарить, добавить воды и потушить – должен получиться паштет. Для теста взбиваем яйцо с солью, кефиром и мукой. 

Форму для запекания обмазать растительным маслом, вылить половину теста и равномерно его распределить, сверху положить начинку, ее залить оставшимся тестом. Поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.

Ингредиенты

Ливерная колбаса 400 г 

Репчатый лук 1 шт. 

Морковь 1 шт. 

Чеснок 3 зубчика 

Яйца 2 шт. 

Кефир 1% 180 мл 

Цельнозерновая мука 140 г