Красноярские специалисты советуют, как правильно выбирать ананасы
Этот экзотический фрукт в Европе появился несколько столетий назад благодаря Христофору Колумбу и был доступен только богатым. Сейчас его можно встретить в каждой торговой сети, и он часто украшает праздничный стол красноярцев.
Ананасы завозят в Россию из стран Центральной Америки и Китая. При ввозе они проходят обязательный фитосанитарный контроль в лабораториях центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК).
"В этом году к нам на исследование поступило более 4,2 тысячи образцов импортной плодовощной продукции от партий общим объёмом 20,5 тысячи тонн, в их числе были и ананасы, - расказали специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. - Были проведены исследования в области карантина растений. В некоторых партиях ананасов, завезённых из Китая, выявлен карантинный объект - червец Комстока. Это опасный вредитель для сельхозкультур, он наносит вред урожаю и негативно влияет на вкусовые качества плодов. Сведения об этом переданы в управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер".
При покупке ананасов специалисты рекомендуют внимательно осматривать плоды. На поверхности не должно быть повреждений, мягких мест, тёмных пятен - это указывает на начало загнивания фрукта. Такие плоды нельзя использовать в пищу.
При выборе ананаса покупатели часто обращают внимание на его цвет. Их ошибка в том, что они считают зеленоватую кожицу признаком недозрелости. Есть несколько сортов ананасов с разной окраской - ярко-жёлтой, зелёной, светло-оранжевой. А буровато-красные тона указывают на перезрелость фрукта и начавшиеся процессы порчи.
"Ориентируйтесь в первую очередь на упругость плода, если похлопать по его поверхности, то спелый и сочный фрукт издаёт глухой звук, - советуют специалисты. - Если звука нет, плод не созрел. При надавливании мякоть ананаса слегка прогибается и затем восстанавливается - это зрелый фрукт. Такие плоды тяжелее, а неспелые - легче. Хороший плод издаёт специфический аромат, тонкий и сладкий фруктовый запах. А подвергшиеся порче, гниению, брожению и перезревшие ананасы издают резкий запах.
Ананас - это травянистое растение, поэтому обращайте внимание на его зелёный побег (султан или «пальмочку»). В идеале листья должны быть тёмно-зелёного цвета и с жёсткими сухими кончиками. Их можно слегка покрутить, если они не двигаются, то фрукт незрелый, а отрываются - перезрелый.
Если не планируете сразу его есть, сложите ананас в бумажную упаковку и оставьте при комнатной температуре. Температура холодильника для теплолюбивого плода не подходит, мякоть становится тёмной или бурой.
Ананас является полезным фруктом, особенно его любят худеющие. Он положительно влияет на организм, в нём много микроэлементов и витаминов. Этот фрукт ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость из организма, стимулирует пищеварение. Но есть и противопоказания. Из-за высокой кислотности он негативно влияет на слизистую желудка, а высокое содержание сахара поднимает уровень глюкозы в крови.
При употреблении ананаса иногда появляется чувство жжения на языке и губах. Причина - микроскопические игольчатые рафиды, которые содержатся в мякоти. При пережевывании они проникают в слизистые и появляется микроповреждения, а бромелайн и кислоты во фрукте усиливают раздражение. Чтобы устранить эти ощущения, прополощите рот и выпейте холодной воды.