Красноярские специалисты проверили качество более 2 тысяч тонн круп

За 10 месяцев этого года в лаборатории Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) было проверено 68 образцов круп от партий общей массой более 2 тысяч тонн от производителей Красноярского и Алтайского краев.

Специалисты проанализировали качество пшеничной, рисовой, гречневой, ячменной (ячневой и перловой), манной крупы, а также овсяных хлопьев «Геркулес». Они анализировали влажность, наличие сорной и металломагнитной примесей, мучки, содержание доброкачественного ядра, зараженность и загрязнённость вредителями.

«В 11 образцах круп - пшеничной, перловой, ячневой и гречневой - выявлены несоответствия требованиям нормативных документов по таким показателям, как крупность, содержание доброкачественного ядра, мучка и влажность, – сообщила начальник отдела качества и безопасности зерна Красноярского филиала ЦОК АПК Наталья Гринвальд. – Это влияет на качество продукции, но не критично. А вот превышение влажности в крупе может привести к ухудшению её потребительских свойств – появлению затхлого запаха, комковатости и способствует развитию неблагоприятной микрофлоры».

В филиале подчеркнули, что в результате проведённых исследований не было выявлено случаев заражённости и загрязнённости круп вредителями хлебных запасов и содержания металломагнитной примеси, превышение которой может иметь негативные последствия для здоровья человека.

Крупы – это пищевой продукт из цельных и дроблёных зёрен (просо, гречиха, рис, кукуруза), зерновых (ячмень, овёс, пшеница, рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К ним также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные) и искусственное саго.

Это ценный продукт, который обеспечивает организм комплексом питательных веществ – сложными углеводами, белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Их регулярное употребление поддерживает здоровье и помогает в профилактике многих заболеваний.

Эксперты советуют обращать внимание на чистоту круп (отсутствие примесей, мусора, насекомых), характерный цвет и запах (приятный, без посторонних нот). Выбирать следует цельнозерновые - чем меньше крупа подвергалась обработке (шлифованию, дроблению), тем больше в ней полезных веществ. В кашах быстрого приготовления мало клетчатки и много сахара, поэтому отдавать предпочтение лучше хлопьям, которые варятся 15 - 20 минут, или цельным зернам.