Красноярские специалисты выявили в тепличных овощах нитраты

Специалисты Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) проверяют широкий перечень сельхозпродукции для обеспечения пищевой безопасности потребителей. С начала года при исследовании овощей местного производства выявлен 31 случай превышения норм безопасного содержания нитратов, установленных техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

«По состоянию на 1 июля в нашу лабораторию для исследований на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» поступило 58 образцов овощей закрытого грунта: огурцы, кабачки, салат, зелёный лук и базилик. Это продукция, выращенная на 13,2 гектарах в местных теплицах», – рассказала заведующая лабораторией Красноярского филиала ЦОК АПК Татьяна Насыпова.

В пробах кабачков, огурцов и листового салата было обнаружено превышение количества нитратов. Информация об этом направлена в управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты ЦОК АПК, основными причинами превышения содержания нитратов в овощах являются нарушение регламентов внесения азотных удобрений при их выращивании, сбор недозрелого урожая, видовые и сортовые особенности растений (так, например, свекла, редис, укроп, салат, петрушка и некоторые другие накапливают их чаще).

Эксперты рекомендуют: чтобы снизить риски, необходимо выбирать овощи, выращенные в открытом грунте, а не в теплицах, и полностью созревшие. Не нужно брать овощи с трещинами, вмятинами, тёмными пятнами, крупные и слишком яркие.

Перед употреблением овощи требуется хорошо помыть, срезать части, где больше всего накапливается нитратов (кожура, кочерыжка, верхние листья, стебли), также можно вымочить их в воде 15 - 20 минут.