Красноярские специалисты обнаружили в молочной продукции плесень и кишечную палочку
В этом году в лабораторию Красноярского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропрома (ЦОК АПК) на проверку поступило 80 проб молочной продукции - молоко, сметана, сливочное масло, йогурты, снежок, ряженка, кефир, шоколадное масло и мороженое, сухое молоко, молочная сухая сыворотка, молочные консервы и молокосодержащие продукты.
Было выполнено более тысячи исследований на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» и «О безопасности пищевой продукции».
"Мы анализировали микробиологические, органолептические, физико-химические показатели, а также показатели безопасности, качества и фальсификации молочной продукции, - рассказал главный специалист органа инспекции Красноярского филиала ЦОК АПК Александр Шароглазов. - При этом в продукции проверяли наличие генетически модифицированных организмов, сальмонеллы, молочнокислых микроорганизмов, бактерий Staphylococcus aureus, дрожжей, антибиотиков, токсичных элементов, стероидных и гормональных препаратов, пестицидов, радионуклидов и так далее".
В 13-ти образцах выявлено несоответствие по норме соотношения метиловых эфиров жирных кислот и нарушение установленных нормативов по показателям качества (массовой доли белка и жира, массовой доли жира в сухом веществе и сухого обезжиренного молочного остатка). 4 образца не прошли проверку по органолептическим показателям - цвет, запах, вкус и консистенция. Это может говорить о нарушении производителем технологического процесса, использовании сырья низкого качества и фальсификации продукции
В 31-м образце установлено несоответствие по микробиологическим показателям, таким как бактерии группы кишечной палочки, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, молочнокислые микроорганизмы, а также по показателям микробиологической порчи - дрожжи и плесени. Патогенной микрофлоры в исследуемых пробах не выявлено.
Информация о нарушениях внесена в систему учёта лабораторных исследований «Веста».